Troverete moltissime ricette di strudel di mele: con pasta tirata, con sfoglia o con frolla. In Alto-Adige troverete molto spesso la versione con pasta frolla, che dona ancor più dolcezza e ricchezza alle splendide mele di queste zone. Ingredienti: Per la pasta frolla: 125 g di zucchero a velo 125 g di burro Scorza grattugiata di 1/2 limone …
Autore: Elena Ciraulo
Schüttelbrot
Questo buonissimo pane secco e sottile, tipico dell’Alto Adige, è l’elemento base della merenda tirolese, insieme al tradizionale speck e formaggio. Questo pane piatto e croccante deve il nome al procedimento usato per farlo: poco prima della cottura, l’impasto viene scosso e sbattuto, in modo da assumere la caratteristica forma rotonda e sottile. Dopo la cottura il pane…
Torta di Grano Saraceno
Questa torta è un classico dell’Alto Adige. Non potete aver visitato questa zona senza averla assaggiata. Leggerissima e golosa può essere il dolce ideale per colazioni e merende. Forse non tutti sanno che: il grano saraceno non è un cereale, ma appartiene alla famiglia delle polygonaceae, la stessa del rabarbaro. Non contiene glutine ed è uno degli…
Gulasch di manzo
E’ metà luglio e forse siete al mare… in questo caso assaporerete questa ricetta in inverno. Ma per me, a passeggio per l’Alto Adige, non c’è nulla di più adatto. Ingredienti per 4 persone: 900 g carne di manzo (spalla) 500 g cipolle gialle tagliate 2 cucchiai olio evo 3 cucchiai concentrato di pomodoro 1/4 l vino rosso 1…
Canederli con lo Speck
E’ bellissimo inventare in cucina, ma per farlo bisogna innanzi tutto conoscere le basi e la tradizione. La ricetta che vi propongo qui è quella classica dei canederli, depositata dall’Accademia Italiana della Cucina con atto Notaio Finelli di Bolzano di data 8 agosto 2003, quale ricetta ufficiale.La stesura della ricetta è di Edoardo Mori. Ingredienti…
Involtini Tirolesi
Quando sono in vacanza mi piace assaggiare i piatti tradizionali, o adattare qualche ricetta cucinata in “casa”. Questa è una variante degli Involtini di Chiara, cucinati con amore (come sempre) a Ortisei. Ingredienti per 3 persone 6/7 fette di pollo o tacchino 150 gr di speck 100 gr di formaggio di malga 15 gr di funghi misti…
Trito di basilico
L’estate ci offre dello splendido basilico che può essere conservato già tritato con olio extravergine per poi aggiungerlo nelle pastasciutte al pomodoro, nelle gratinature delle verdure, sul pesce o da usare come base rapida per il pesto. NB: è necessario tritare almeno un mazzetto di basilico per ottenere un vasetto piccolo di trito. Ingredienti 1…
Torta di mele morbida
Vi propongo la ricetta di una torta di mele morbida e di rapida preparazione (cottura in forno a parte), ideale per colazioni e merende. Aggiungendo del gelato o della salsa alla vaniglia potete proporla anche come dessert. Ingredienti: 3 mele 200 gr di farina integrale 50 gr di burro (o olio di semi di girasole)…
Tagliata al rosmarino
Questo è un secondo decisamente d’effetto: trasforma una semplice bistecca in un piatto “in abito da sera”. In padella o sul bbq, l’importante è avere una fetta di carne alto minimo 2 cm, se passate ai 3 cm ancora meglio! Non vi preoccupate se non avete un pezzo di parmigiano da tagliare a scaglie, basta…
Acqua aromatizzata
In estate la sete ci spinge a bere molto di più, ma le bevande gasate non sono la scelta migliore. Con pochissimi ingredienti potete creare la vostra bibita personale e dissetarvi in maniera sana. Non ho ricette “codificate” ma mi affido molto all’istinto. Vi segnalo sotto due pseudo-ricette che piacciono moltissimo anche a mio figlio,…
La Mini Cucina di Elena 