Ricetta semplice e veloce. Potete utilizzare del merluzzo o altri filetti di pesce, come sogliola o platessa. Ingredienti per 3 persone 450 gr di merluzzo fresco o dissalato 1 limone 1 cucchiaio di capperi dissalati o sott’aceto sciacquati 1 spicchi d’aglio 1 acciuga sott’olio Prezzemolo Olio evo, sale e pepe Spelare a vivo il limone,…
Autore: Elena Ciraulo
Tortino di verdure
Un modo diverso di presentare le verdure a tavola. I diversi tipi di cottura si combinano benissimo tra loro, ma sporcherete qualche padella… Ingredienti per 6 persone (come contorno) 6 fette di pane a cassetta 300 gr di patate novelle 2 carote 250 gr di pomodorini 150 gr di fagiolini 150 gr di asparagi 3…
Biscotti allo zucchero
Biscotti velocissimi da preparare e buonissimi. L’unico loro problema è che spariscono subito. Ingredienti 200 gr di farina 2 cucchiaini di lievito vanigliato 1 pizzico di sale 110 gr di burro morbido 225 gr di zucchero semolato 1 uovo Scorza di 1 limone Zucchero di canna per spolverare i biscotti Amalgamate il burro con lo…
Crespelle agli asparagi
Preparare le crespelle non è impegnativo, e potrebbe stupirvi quanto è veloce preparare un primo piatto aggiungendo pochi ingredienti semplici e cuocendo tutto pochi minuti nel microonde. Ovviamente potete far cuocere e gratinare il tutto nel forno tradizionale, magari aggiungendo qualche fiocchetto di burro! Ingredienti per 3/4 persone Crespelle (ricetta in BASI) 250 gr di…
Plum-cake
Adoro i dolci da colazione, probabilmente perché essendo perennemente a dieta solo gli unici che mi concedo quotidianamente. Questo plum-cake ha un impasto molto corposo, quindi potete aggiungere o variare le “gemme” al suo interno, con la sicurezza che non sprofonderanno sul fondo dello stampo. Io con l’uvetta ho usato del torrone sbriciolato… Ingredienti per…
Roastbeef
Il roast-beef è stato una presenza costante nella mia vita: quando ancora esisteva il nostro ristorante, il “Cucchiaio d’Argento”, lo preparavamo una volta a settimana. Oggi, complice un taglio “speciale” acquistato dal mio macellaio di fiducia, l’ho leggermente rielaborato e infornato. Ingredienti per 6/8 persone 1 kg di lombata di manzo (o altro taglio raccomandato…
Sassi del Ticino
Preparo questa ricetta da anni ma non le ho mai trovato un nome. Un sondaggio su Instagram ha decretato il vincitore tra “Sassi del Ticino” e “Pepite al Cioccolato”. Il primo nome – quello vincente – mi è venuto in mente perché la forma di questi biscotti mi ricorda i sassi piatti e irregolari che…
Quiche di verdure
Nelle torte salate non ci sono molte regole: potete variare la farcita seguendo la stagionalità degli ingredienti, la fantasia, o il contenuto del frigorifero. Ingredienti per una tortiera da 30 cm Pasta brisé (ricetta in BASI) 2 zucchine 1 barbabietola piccola 10/12 foglie di bietola 2 uova 1 bicchiere di latte 50 gr di formaggio…
Polpette al forno con piselli
Se vi capita di preparare un brodo per un risotto, ma non vi piace l’insalata di carne, usatela per preparare delle polpette: queste sono morbide e leggere perché cotte in forno. Si possono accompagnare a verdure fresche o – se siete di fretta come me – con dei piselli in scatola. Ingredienti per 3 persone…
Risotto agli asparagi
In primavera è impossibile non cucinare gli asparagi, anche e soprattutto nel risotto. E’ possibile aggiungere nel soffritto iniziale un pò di speck, ma senza esagerare, altrimenti si coprirà il sapore della verdura, che invece deve rimanere protagonista. Ingredienti per 3 persone molto affamate (se il riso avanza preparatelo al salto il giorno dopo) 1…
La Mini Cucina di Elena 