Il comfort food può essere tante cose: cibo iper-calorico, dolci cremosi, piatti che ricordano l’infanzia o pietanze che fanno semplicemente stare bene l’anima. Questi involtini rientrano nell’ultima categoria: mi riportano a cena dalla mia amica Chiara, e sono entrati prepotentemente nella top ten dei piatti preferiti da mio figlio Marco. Non ho la ricetta originale…
Autore: Elena Ciraulo
Crema di zucchine e patate
In una giornata piovosa, dopo un fine settimana iper-calorico, ci vuole un piatto confortante e leggero. La ricetta è talmente semplice che mi vergogno un po’ a scriverla, ma può essere solo un’idea per un primo che aiuti a seppellire i sensi di colpa o per far mangiare della verdura a tipini difficili come mio…
Bagel
I Bagel sono dei panini morbidi di origine polacca ed ebraica. Se siete stati a New York non potete non averli assaggiati, ma sono diventati negli ultimi anni una presenza costante di molte paninoteche e snack bar anche in Italia. Purtroppo qui in provincia non si trovano facilmente: per assaggiarne uno dovrei andare a Milano,…
Insalata mediterranea
Questa composizione è nata dalla voglia di replicare le splendide insalate mangiate in Grecia e in Sicilia, usando però gli ingredienti presenti nel mio frigorifero. Ingredienti per 3 persone 150 gr di lattuga o altra insalata non amara (due manciate) 250 gr di pomodorini 1/4 di cipolla (meglio rossa) 2 cucchiai di capperi 1 manciata…
Lasagne alle verdure
Con qualche sfoglia di pasta e della besciamella si può preparare un ottimo piatto. Non importa quale composizione di verdure scegliate, basta guardare in frigorifero e usare un pò di fantasia. Le sfoglie di pasta fresca possono essere usate anche da crude, ma una rapida bollitura in acqua consente di ridurre il tempo in forno…
Besciamella
Base semplice per centinaia di ricette e anche per altre salse: con tuorlo d’uovo, panna e formaggio diventa Mornay, perfetta per gratinare le verdure; con pomodoro e burro diventa Aurora, per carni o ravioli. Le dosi base sono semplici: 10 gr di burro per 10 gr di farina e 100 ml di latte. Se vi…
Dolce marmorizzato
Questo è un dolce da colazione molto leggero, con la consistenza di un pan di Spagna e da cuocere come torta, dolcetto o ciambella. Ingredienti: 200 gr di zucchero 4 uova 180 gr di farina 20 gr di cacao 1 bustina di lievito vanigliato 120 gr di acqua 80 gr di olio di semi 1…
Insalata con salmone e mele
Arriva il caldo e arrivano le insalate. Non ho mai pensato di inserirle nel blog, perché non si tratta di vere e proprie ricette ma di combinazioni a volte collaudate, a volte improvvisate, a volte composte ispirandosi a ricette ben più note… Dietro richiesta di un paio di amiche le aggiungo al blog ma state…
Insalata di barbabietole, ceci e feta
Questo è un piatto rapidissimo, di quelli che io “metto insieme” a pranzo quando ho poco tempo. Il mix di sapori è collaudassimo, quindi lo propongo anche a voi; non come ricetta, ma come idea. Ingredienti per 3 persone 3 barbabietole precotte piccole (io ne ho usate 2 perché a mio figlio Marco non piacciono)…
Broyer du Poitou
Questo magnifico biscotto gigante ha origine nella regione francese di Poitou-Charentes, famosa per il burro, che è il protagonista della ricetta. L’ho conosciuto attraverso un post della mia amica Celine, che ha avviato una bellissima sfida su Facebook per condividere un “ricordo d’infanzia” con i vicini di casa durante il periodo di isolamento dovuto al…
La Mini Cucina di Elena 