I kefta kebab sono spiedini mediorientali speziati. La ricetta originale non vuole farinacei o uova all’interno dell’impasto, ma questi ingredienti li rendono più morbidi e più adatti al gusto occidentale (e a quello di mio figlio). Ingredienti per 3/4 persone Per l’impasto del kefta kebab 600 gr di macinato di manzo 1 cipolla rossa o…
Autore: Elena Ciraulo
Crema di pomodoro con yogurt
Non è detto che le creme di verdure e le zuppe siano adatte solo alla stagione fredda. In primavera ed estate ci sono verdure fantastiche con cui preparare dei primi da servire anche freddi o tiepidi e che sono un toccasana se si è appena fatto o si prevede di fare uno strappo alla dieta…
Garganelli con legumi e pecorino
I legumi freschi, in particolare le fave, sono tra le verdure che si sposano meglio con il pecorino, ma anche con la pasta all’uovo… qui c’è tutto! Ingredienti per 3/4 persone (dipende dalla fame) 250 gr di garganelli secchi all’uovo 300 gr di fave fresche 200 gr di piselli freschi (o surgelati; quelli in scatola…
Frittata di patate
Più che una ricetta questa è solo un’idea per un pranzo semplice da preparare anche in anticipo. La base è di due uova e una patata a persona, ma le varianti sono tante: potete cambiare formaggio o aggiungerne a dadini (evitate la mozzarella fresca che diventa gomma); al posto dei pomodorini potete aggiungere zucchine, bietole,…
Tagliolini con zucchine e pomodorini
Ho preparato ieri della pasta all’uovo: ravioli e tagliolini. Mentre ieri ho cucinato subito i ravioli, ho tenuto i tagliolini per la cena di oggi. Ingredienti per 3 persone voraci 400 gr di tagliolini 1 cipollotto 2 zucchine 200 gr di pomodorini timo fresco e basilico olio evo sale e pepe pecorino stagionato grattugiato q.b….
Pollo, batate e asparagi con aceto balsamico e feta
Ho riscoperto recentemente le patate dolci americane (batate) e le uso per molti piatti unici. Per “portarmi avanti” con la preparazione del pranzo le faccio bollire la mattina a colazione e poi a mezzogiorno non mi resta che scaldarle saltandole in padella e aggiungerle ad altre verdure. Stamattina ho sbollentato anche gli asparagi e messo…
Ravioli al formaggio con salsa al basilico
Vi propongo due varianti di ravioli al formaggio: una più corposa, l’altra più acidula. Serviti insieme fanno sì che il palato non si annoi… Trovate la ricetta per preparare la sfoglia di pasta fresca qui. E’ possibile preparare la salsa anche con della panna al posto del latte e formaggio spalmabile, ma io non l’avevo…
Pasta fresca all’uovo e ravioli
Fare la pasta in casa è più semplice di quello che si pensi; l’unico inconveniente è che la farina immancabilmente finisce ovunque, ma la soddisfazione ripaga ogni cosa… Ho due diverse ricette per la pasta fresca, una che prevede uova intere e l’altra solo tuorli; la ricetta per la sfoglia emiliana. L’albume da più elasticità,…
Torta delle rose
La torta delle rose è un dolce tipico della cucina mantovana e bresciana. E’ molto ricca ed è buonissima per colazioni e merende golose. La farcitura classica è fatta con burro e zucchero, ma si possono aggiungere nocciole o mandorle tritate, o sostituire con una confettura. Ci vuole un pò di tempo e pazienza, ma…
Genovese al cacao
L’impasto della torta genovese è abbastanza simile a quello del pan di Spagna, ma per lo stesso numero di uova richiede meno farina e meno zucchero, con l’aggiunta di pochissimo burro. E’ una torta molto leggera e piacevole, che si accompagna bene con panna o gelato come dessert, liscia è ottima per la colazione o…
La Mini Cucina di Elena 