Il venerdì ci piace festeggiare l’inizio del fine settimana, e per noi significa aperitivo accompagnato da un trancio di pizza o focaccia e cibo sfizioso. Spesso sono tirata con i tempi in cucina, e mi capita di acquistare la pasta già pronta dal panificio sotto casa, ma sono stata bacchettata dalla mia “capa” Roberta e…
Autore: Elena Ciraulo
Riso venere con ragù di nasello
Questa ricetta improvvisata nasce da due ingredienti non previsti: nasello surgelato e riso venere. Non sono mai stata un amante del nasello, forse perché quando ero piccola mia nonna lo cucinava spesso bollito e stracotto. Come sia arrivato nel mio freezer, ancora non lo so. Il riso venere invece viene da una scelta di mio…
Frittelle di carote con farro
Avete presente quelle giornate in cui si è sempre in ritardo e nulla va come programmato? Ecco, oggi è stata una di quelle! Mi sono svegliata col pensiero di far sparire le ultime 3 carote e 2 patate preparando delle polpette, ma al momento della realizzazione mi sono accorta che delle 3 fette di pane…
Torta di mele burrosa
Non è una crostata, non è un pie. Questa torta di mele ha un guscio esterno molto ricco di burro mentre le mele all’interno sono semplicemente tagliate a dadini, senza altre preparazioni preliminari. Ingredienti (dosi differenti per tortiere 24/28 cm): 330/500 gr di farina 230/350 gr di burro 165/250 gr di zucchero 2/3 tuorli d’uovo…
Verdure al cocco
Oggi ho imbrogliato un po’, come faccio spesso in cucina: dopo aver fatto colazione ho sbollentato delle carote e delle cipolle, in modo da poterle utilizzare sia per il pranzo che per la cena. Questo piatto di verdure al cocco si può preparare con l’aggiunta di zucchine, broccoli, erbette, peperoni, patate dolci… create il vostro…
Shakshuka sbagliata
La Shakshuka è un piatto della cucina israeliana, anche se sembra che le sue origini siano da ricercare tra l’Algeria e la Tunisia. Il suo significato è “mistura”, e in effetti è un bel mix di sapori. Gli ingredienti base, oltre naturalmente a pomodoro e uova, sono cipolla, aglio, peperoni e spezie. Troverete facilmente su…
Straccetti di tacchino con riso
La mia amica Sabina sabato scorso mi ha parlato di una speciale ricetta, che prende il nome di una famosa attrice/showgirl/modella e che prevede di mettere una fetta di petto di pollo su una piastra ben calda finché non diventa bianca. Questo indica che la pietanza è pronta… Devo ammettere che non sempre cucino, ogni…
Sushi Rolls
Mi ritengo molto fortunata: ho girato il mondo per lavoro, organizzando viaggi. Ho sempre prestato attenzione alla scelta gastronomica, perché per me è impensabile viaggiare dall’altra parte del mondo per mangiare un piatto di spaghetti: sono convinta che la scoperta dei sapori locali faccia parte della scoperta degli altri paesi. In Giappone ho scoperto che…
Flan di cioccolato
Il cioccolato è il mio punto debole: difficilmente so resistere e se devo preparare un dolce per una cena di solito lo scelgo come ingrediente. I flan sono tra i dessert al cioccolato più richiesti nei menù dei ristoranti, e molte persone pensano che siano difficili da preparare a casa, ma non è così! Si…
Zucchine allo zenzero
In realtà questo contorno lo potete preparare anche senza zenzero, sostituendolo con del succo di limone e pepe. Se avete poco tempo e una mandolina a disposizione, questo contorno fa per voi! Ottimo con carni, formaggi o pesce al forno. Ingredienti: 1 zucchina per persona Olio evo q. b. Zenzero in polvere o grattugiato oppure…
La Mini Cucina di Elena 