Questa è una torta rapidissima e buonissima, non potete non provarla. Se avete intolleranze al lattosio potete sostituire il burro con 1/2 peso in margarina e 1/2 peso in olio di semi di girasole. Ingredienti per una tortiera da 24 cm 350 gr di cioccolato fondente 200 gr di zucchero (semolato o di canna, come…
Categoria: DOLCI
Cheesecake Sabrina (ex Cheesecake Tamara)
Questa ricetta mi è stata mandata da una bella persona che ho conosciuto nella mia precedente esperienza lavorativa, forse una delle prime che ho incontrato nella ex gloriosa Verdiana… Grazie Sabrina! Ho modificato leggermente gli ingredienti per utilizzare quello che avevo in casa: sembra incredibile ma non avevo avanzato nemmeno 1 pizzico di farina bianca!!!…
Torta alle mele e cannella
Ci risiamo, due mele mi guardano sconsolate da sopra il microonde… non vi abbandonerò! Ingredienti per una tortiera da 22 cm 200 gr di farina 00 30 gr di fecola di patate 2 uova 150 gr di zucchero 60 ml di olio di girasole 1 cucchiaino di lievito per dolci vanigliato 1 pizzico di sale…
Merenda al limone
Capita di segnare due limoni sulla lista della spesa e trovarsi con una rete piena, quindi bisogna affrontare il problema della moltiplicazione dei limoni, che da oggetti introvabili e desideratissimi, finiscono coll’essere soli e dimenticati nel cassetto della frutta in frigorifero. E’ troppo presto per una limonata alla menta, quindi come prima cosa preparo una…
Crostata al cioccolato
Mio marito non impazzisce per i dolci e oggi, che è il suo compleanno, sicuramente gioirebbe se potesse infilare le candeline sul risotto, ma naturalmente noi vogliamo una torta! Quindi i patti sono: niente panna, niente pan di spagna, no crostata con crema pasticciera… scelgo una crostata al cioccolato fondente! Dolce ma non stucchevole, morbida…
Torta di mele e amaretti
Sono un amante dei biscotti ricchi, burrosi e che si inzuppano pene nel latte, quindi non riesco proprio a ricordarmi come gli amaretti abbiano fatto il loro ingresso in casa… In ogni caso, avendo una confezione da finire, ho cercato varie ricette in cui poterli utilizzare e finalmente, dopo qualche modifica, ho trovato il giusto…
Crostata al limone meringata
Questa crostata richiede due preparazioni preliminari: quella della pasta frolla e quella della meringa italiana. Entrambe le trovate qui nel blog. Quello che resta da fare è il ripieno e assemblare tutto, quindi non è poi così complicata come potrebbe sembrare. La crema al limone è una lemon curd con l’aggiunta di gelatina. Potete anche…
Meringa italiana (o meringa cotta)
La meringa all’italiana viene usata per guarnire crostate o dessert meringati, facendola dorare per pochi minuti sotto al grill oppure utilizzando un cannello, ma viene impiegata anche nella preparazione dei semifreddi. A differenza della meringa tradizionale questa viene cotta montando gli albumi con uno sciroppo di zucchero portato alla temperatura di 121°. Sembra molto complicato, in realtà tutto ciò che occorre è un termometro…
Ganache al cioccolato fondente
La crema ganache è una base della pasticceria francese che si ottiene sciogliendo il cioccolato con panna calda. Con l’aggiunta di poco burro, che “lucida” i composto, può essere utilizzata per ricoprire delle torte; montata può diventarne il ripieno o l’unica protagonista. E’ anche un’alternativa super-facile alla mousse di cioccolato. La ganache deve il suo nome a un errore: un apprendista di pasticceria era stato…
Salsa al caramello salato
Se avete assaggiato il gelato Haagen Dazs al caramello salato sapete di cosa sto parlando: una salsa dolce, con una leggera nota salina che pizzica la lingua e rende impossibile non prendere un’altra cucchiaiata! Questa è una salsa che si sposa bene con il gelato ma anche con qualsiasi dolce al cioccolato. Montata da fredda…
La Mini Cucina di Elena 