Altra idea per un’insalata di pasta fresca ma gustosa. La scamorza con il suo sapore dolce e affumicato si combina bene con tutti gli altri ingredienti più decisi e sapidi. Lo speck si può sostituire con della bresaola e la feta con del quartirolo. Per dare un tocco di sapore in più potete aggiungere qualche…
Categoria: PRIMI
Insalata di pasta con calamaretti spillo e pomodori secchi
Ricetta semplice e veloce per una pasta fredda diversa dal solito. Pochi ingredienti e un cucchiaino di curcuma nell’acqua di cottura per dare un tocco di colore in più alla pasta. Ingredienti per 3-4 persone 350 gr di calamaretti spillo 250 gr di gramigna o altra pasta corta 150 gr di pomodori essiccati sott’olio (peso sgocciolato) 2…
Pasta con pomodorini, mazzancolle e bottarga
Penso che molte persone non cucinino il pesce perché pensano che sia complicato. In realtà da mia esperienza la parte più complessa è la pulizia, ma tutto sommato è un’operazione che la maggior parte delle pescherie può fare per voi. Quindi basta scuse! Ingredienti per 3 persone affamate 300 gr di spaghetti (potete scegliere il tipo di…
Gazpacho di anguria
Avete caldo? Io sì, e per fortuna domenica aveva caldo anche mia cognata Elisabetta, che con l’occasione di festeggiare il compleanno di mio nipote Alberto ci ha preparato un ottimo pranzo e un superlativo gazpacho di anguria. Naturalmente mi sono fatta dare la ricetta; provatelo, è assolutamente ottimo! Ingredienti per 4 persone 2 fette di…
Spaghetti alle vongole
Non c’è nulla di complicato negli spaghetti alle vongole, ma bisogna lasciare a bagno queste conchiglie per qualche ora in acqua salata in modo che rilascino l’eventuale sabbia residua contenuta nel guscio. Io non uso il vino bianco per sfumare le vongole, ma la ricetta tradizionale lo prevede, sotto vi spiego quando farlo! Ingredienti per…
Risotto al limone
Per la serie: “si cucina con quel che c’è” vi propongo una ricetta insolita e buonissima con cui ho eliminato alcuni limoni di troppo dalla dispensa. Non vi fate spaventare dal mix limone-uova-latte. Provate e non ve ne pentirete! INGREDIENTI per 3-4 persone 300 g riso 100 g latte 50 g cipolla 50 g parmigiano grattugiato 2…
Crema di broccoli e patate
Ci sono molti modi per preparare una crema di verdure (anche se questo tecnicamente è un passato): potete soffriggere prima dello scalogno o della cipolla per far insaporire la verdura; è possibile lessare a parte le patate per aggiungerle schiacciate a fine cottura, oppure c’è il metodo ultra-rapido, quello che vi permette di preparare tutto…
Risotto al radicchio e mascarpone
Scrivo questa ricetta a metà marzo, ormai nell’ultimo periodo in cui è possibile trovare ancora in commercio il Radicchio Tardivo di Treviso IGP. Il Radicchio Tardivo di Treviso è un prodotto molto pregiato e costoso; proviene da soli 24 comuni fra le province di Treviso, Padova e Venezia. Rispetto alla tipologia “precoce”, il tardivo è…
Lasagne con carciofi e gamberi
Un primo per i giorni di festa e per far colpo? Eccolo qui: i gamberi si sposano magnificamente con i carciofi! Non usate una besciamella al latte per questa lasagna, coprirebbe completamente il sapore degli altri ingredienti. Ingredienti per 6 persone 250 gr di lasagne fresche all’uovo Circa 30 code di gambero sgusciate e devenate 200…
Amatriciana ai 3 pomodori
L’amatriciana (matriciana in romanesco) è un condimento per la pasta tipico della tradizione di Amatrice in provincia di Rieti. Sembra che questo condimento sia nato “in bianco” e che la ricetta attuale sia stata modificata con l’avvento del pomodoro alla fine del 1700. La pasta di accompagnamento ideale sono i bucatini, ma potete scegliere il vostro formato di pasta preferito,…
La Mini Cucina di Elena 