Le verdure sono sempre un ottimo condimento per la pasta, ma sentendo un po’ di nostalgia per la montagna, in questa ricetta ho aggiunto anche dello speck. Dalla Puglia all’Alto Adige… Ingredienti per 4 persone (anche se noi abbiamo spazzolato i piatti in 3): 500 gr di orecchiette fresche 2 zucchine 80 gr di speck…
Categoria: PRIMI
Spaghettoni con zucchine e fiori di zucca
Ingredienti per 3/4 persone 350 gr di spaghettoni quadrati 2 zucchine piccole 8 fiori di zucca 1 tuorlo 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 1/4 di cipolla rossa Olio evo, sale e pepe Mettete a bollire l’acqua per la pasta. Lavate le zucchine e i fiori. Tagliate la zucchine a dadini, aprite i fiori togliendo i…
Pasta fredda con fagiolini e zucchine
In realtà questa ricetta si presta molto bene anche come primo caldo, quindi tenetela da parte e riprovatela quando le giornate si faranno più fresche; basta scolare la pasta con le verdure e spadellare a fuoco vivo, poi aggiungere il trito di pesto, pomodori secchi e robiola solo alla fine, a fuoco spento e aggiungendo…
Gnocchi di polenta ai finferli
Ci sono diverse ricette di gnocchi di polenta in tutto il Trentino Alto Adige. I miei preferiti sono quelli con la ricotta nell’impasto, che regala una morbidezza gradevolissima, simile a quella degli gnocchi alla parigina. In alternativa ai funghi potete condire condire il piatto con salsiccia, crema di formaggi o anche un semplice sugo di…
Canederli con lo Speck
E’ bellissimo inventare in cucina, ma per farlo bisogna innanzi tutto conoscere le basi e la tradizione. La ricetta che vi propongo qui è quella classica dei canederli, depositata dall’Accademia Italiana della Cucina con atto Notaio Finelli di Bolzano di data 8 agosto 2003, quale ricetta ufficiale.La stesura della ricetta è di Edoardo Mori. Ingredienti…
Gnocchetti di rucola con peperoni arrostiti e olive taggiasche
Nonostante la parola gnocchi non evochi leggerezza, questo è un primo piatto che non causa coma alimentare e che può essere mangiato anche a temperatura ambiente. Provatelo! Ingredienti per 4 persone 300 gr di farina 125 di latte 2 uova 2 mazzetti di rucola 2 peperoni (1 rosso e 1 giallo) 1 manciata di olive…
Insalata di pasta con tonno e cannellini
Perché aggiungere i cannellini alla pasta? Perché a volte capita di avere un quantitativo di pasta non sufficiente per preparare un primo piatto per tutti i commensali, quindi perché non aggiungere un pò di carboidrati complessi e proteine provenienti da questi legumi? Ingredienti per 3 persone (con molta fame): 150 gr di filetti di tonno…
Insalata di farro e zucchine
Volete un piatto unico fresco? Questo fa per voi! Se avete in casa un cuoci-riso per microonde la preparazione sarà velocissima. Io preparo queste insalate di cereali a colazione in modo da avere qualche minuto in più di relax in pausa pranzo… Ingredienti per 3 persone 90 gr di farro germogliato o perlato (il decorticato…
Crema di peperoni dolci
Non fatevi spaventare dai peperoni; in questa ricetta rimangono dolci e assolutamente digeribili. Potete provare questa crema per condire della pasta, ma se volete provare qualcosa di diverso preparate delle crespelle (trovate la ricetta in basi), tagliatele in listarelle larghe come pappardelle e conditele con questo sugo: sono una meraviglia! Ingredienti per 4/6 persone (le…
Risi e Bisi – ricetta classica e “imbrogliata”
La ricetta dei Risi e Bisi (piselli) ha origine ai tempi della Serenissima. Infatti la Repubblica di Venezia si riforniva del prezioso riso proveniente dai territori della provincia di Verona che veniva anche esportato via mare dalla città lagunare. Non si tratta di un risotto ma di una minestra: il piatto risulta molto meno “sodo” rispetto a tradizionale risotto all’onda, perché va aggiunto un mestolo di brodo…
La Mini Cucina di Elena 