Ricetta rapida e leggera per pulirsi la coscienza dopo il fine settimana. Ingredienti per 3 persone 5 carote 1 scalogno 400 ml di acqua 100 ml di latte di cocco Peperoncino, aglio e zenzero freschi o in polvere Olio evo e sale Taralli sbriciolati o crostini per servire Pulire e affettare le carote in rondelle…
Categoria: PRIMI
Crema di pomodoro con yogurt
Non è detto che le creme di verdure e le zuppe siano adatte solo alla stagione fredda. In primavera ed estate ci sono verdure fantastiche con cui preparare dei primi da servire anche freddi o tiepidi e che sono un toccasana se si è appena fatto o si prevede di fare uno strappo alla dieta…
Garganelli con legumi e pecorino
I legumi freschi, in particolare le fave, sono tra le verdure che si sposano meglio con il pecorino, ma anche con la pasta all’uovo… qui c’è tutto! Ingredienti per 3/4 persone (dipende dalla fame) 250 gr di garganelli secchi all’uovo 300 gr di fave fresche 200 gr di piselli freschi (o surgelati; quelli in scatola…
Tagliolini con zucchine e pomodorini
Ho preparato ieri della pasta all’uovo: ravioli e tagliolini. Mentre ieri ho cucinato subito i ravioli, ho tenuto i tagliolini per la cena di oggi. Ingredienti per 3 persone voraci 400 gr di tagliolini 1 cipollotto 2 zucchine 200 gr di pomodorini timo fresco e basilico olio evo sale e pepe pecorino stagionato grattugiato q.b….
Ravioli al formaggio con salsa al basilico
Vi propongo due varianti di ravioli al formaggio: una più corposa, l’altra più acidula. Serviti insieme fanno sì che il palato non si annoi… Trovate la ricetta per preparare la sfoglia di pasta fresca qui. E’ possibile preparare la salsa anche con della panna al posto del latte e formaggio spalmabile, ma io non l’avevo…
Pasta fresca all’uovo e ravioli
Fare la pasta in casa è più semplice di quello che si pensi; l’unico inconveniente è che la farina immancabilmente finisce ovunque, ma la soddisfazione ripaga ogni cosa… Ho due diverse ricette per la pasta fresca, una che prevede uova intere e l’altra solo tuorli; la ricetta per la sfoglia emiliana. L’albume da più elasticità,…
Riso venere con ragù di nasello
Questa ricetta improvvisata nasce da due ingredienti non previsti: nasello surgelato e riso venere. Non sono mai stata un amante del nasello, forse perché quando ero piccola mia nonna lo cucinava spesso bollito e stracotto. Come sia arrivato nel mio freezer, ancora non lo so. Il riso venere invece viene da una scelta di mio…
Risotto carciofi e speck
Se preparate un risotto abbondante, potrete trasformarlo il giorno dopo in riso al salto! Ingredienti per 3 persone per due pasti: 2 carciofi una fetta di speck tagliata spessa olio evo 1 scalogno o 1/2 cipolla 1 bicchiere di vino bianco 1 litro di brodo 400 gr di riso carnaroli 1 noce di burro parmigiano…
Zuppa di lenticchie
Primo rapido da preparare anche in pentola a pressione riducendo l’acqua e dimezzando il tempo di cottura. Ingredienti per 3/4 persone: 250 gr di lenticchie 500 gr di passata di pomodoro 800 ml di acqua 1 spicchio di aglio (se piace) 1 yogurt greco o bianco magro 1 manciata di semi di zucca sgusciati e…
La Mini Cucina di Elena 