Una ricetta di recupero prettamente invernale: protagoniste le verze e il formaggio insieme al pane raffermo che in casa raramente manca. Si tratta di una ricetta della Val d’Aosta. Potete arricchirla con una patata lessata e con qualche fetta di lardo d’Arnad disposta sulla superficie prima di servire… Ingredienti per 6 persone: Scaldate il forno…
Categoria: ZUPPA
Crema di lenticchie con gamberi e cotechino
Non sempre lenticchie e cotechino devono comparire sul tavolo in marmitte o pirofile senza nessuna grazia… Ingredienti per 4 persone 200 gr di lenticchie piccole (es. Colfiorito, Castelluccio…) 12 gamberi 1 mazzetto guarnito (salvia, rosmarino, timo, alloro) Olio evo 100 gr di burro 1 scalogno 1 lt di brodo vegetale 4 fette di cotechino già…
Gazpacho di anguria
Avete caldo? Io sì, e per fortuna domenica aveva caldo anche mia cognata Elisabetta, che con l’occasione di festeggiare il compleanno di mio nipote Alberto ci ha preparato un ottimo pranzo e un superlativo gazpacho di anguria. Naturalmente mi sono fatta dare la ricetta; provatelo, è assolutamente ottimo! Ingredienti per 4 persone 2 fette di…
Crema di broccoli e patate
Ci sono molti modi per preparare una crema di verdure (anche se questo tecnicamente è un passato): potete soffriggere prima dello scalogno o della cipolla per far insaporire la verdura; è possibile lessare a parte le patate per aggiungerle schiacciate a fine cottura, oppure c’è il metodo ultra-rapido, quello che vi permette di preparare tutto…
Vichyssoise (crema di porri e patate)
La vichyssoise è un piatto classico a cui non solo è stato dato un nome, ma sembra abbia anche una data di nascita e ovviamente ci sono racconti diversi sulla sua creazione… È stata protagonista dei menù degli hotel più blasonati del mondo a partire dalla metà degli anni dieci del secolo scorso. La storia più diffusa racconta che sia…
Vellutata di cavolfiore con pesto rosso
Una crema di verdure semplice, veloce e molto leggera. Si dice che per non far “odorare” la cucina quando si cuoce il cavolfiore basti mettere un pezzetto di pane in una ciotola e bagnarlo con dell’aceto. Non so se per me ha funzionato o se è stata solo suggestione… Ingredienti per 2/3 persone (dipende dalla…
Zuppa di cipolle alla francese
Non storcete il naso: la zuppa di cipolle è un primo piatto fantastico, dal sapore dolce e sembra anche che faccia molto bene! Io ho trovato dal fruttivendolo le cipolle delle Cévennes (regione della Francia meridionale), ma potete usare anche le cipolle di Tropea, da sole o ancor meglio se accompagnate con la cipolla bianca di Brunate. Un’altra cipolla…
Crema di zucca e carote
Con l’autunno oltre al freddo è arrivata la zucca e mi sto cimentando in alcune ricette che l’hanno come protagonista. Iniziamo da una crema calda e confortante… Ricetta super facile! Ingredienti per 3/4 persone 500 gr di zucca 150 gr di carote 1 scalogno 1 lt di acqua Zenzero, sale Olio evo, pepe, timo Pulite…
Crema di zucchine con Schüttelbrot
Dopo un weekend a gozzovigliare è utile mettere in pace la propria coscienza con una crema di verdure leggera e velocissima da preparare, oppure auto-punirsi guardando qualche puntata di “Vite al Limite”: il dott. Nowzaradan vi farà sentire in colpa anche dallo schermo della TV… Ingredienti per 3 persone: 4 zucchine medio/piccole 1 patata 1…
Zuppa di verdure e cereali
Con l’arrivo del freddo non c’è nulla di più confortante di una zuppa calda. Verdure e cereali possono variare, ma l’importante è rispettare i tempi di cottura di tutti gli ingredienti, altrimenti rischieremo di stracuocerne alcuni togliendo sapore e proprietà nutritive… Ingredienti per 3 porzioni abbondanti 3 cucchiai di orzo 3 cucchiai di farro 3…
La Mini Cucina di Elena 