Ci vuole veramente poco tempo per preparare un’insalata di calamari: basta cuocerli MASSIMO 5 minuti in acqua bollente salata e scolarli. Facile da preparare, ma occhio alla cottura dei calamari per evitare di renderli immangiabili. Basta pochissimo, infatti, per trasformarli in gomma da masticare. Il calamaro deve cuocere in poco tempo; se si oltrepassa la cottura, l’unico modo per renderlo di…
Categoria: SECONDI
Calamari ripieni al forno
Caspita, questo è il mio post n. 200! Bando alle ciance, questa è una ricetta semplice, che potete preparare in padella o in forno come ho fatto io. La parte più difficoltosa e splatter è la pulizia dei calamari, operazione sconsigliata ai soggetti più sensibili, fatela fare in pescheria! Io vi scrivo comunque come fare,…
Ciuffi di calamaretti gratinati
Alzi la mano chi adora la frittura di pesce. Alzi la mano chi non frigge in casa per l’odore. Alzi la mano chi non cucina piatti fritti per le calorie. Questa ricetta fa per voi! La riuscita è assicurata se rispetterete queste regole: acquistate del pesce freschissimo; il forno deve essere caldissimo e ventilato; il…
Rosticciata di tacchino e speck
Questo piatto unico è ispirato al Gröstl o rosticciata alla trentina, che è preparata con patate, cipolle, speck e vari tipi di carni. Si può arricchire con funghi o anche con uova all’occhio di bue. Veloce e semplice da preparare, la versione che vi propongo qui è a base di tacchino, patate, speck e cipolle, cioè quello che…
Filetto di maiale al pepe
Cercate un secondo piatto semplice e gustoso? Siete stufi di scaloppine di pollo o tacchino? Provate con il filetto di maiale: è il taglio di carne più pregiato ottenuto dal suino e ha una consistenza morbida, gusto delicato e un’ottima digeribilità. Non è eccessivamente costoso come il suo omonimo bovino e la sua preparazione è più facile di quanto si pensi. INGREDIENTI PER…
Cheesecake al salmone
Se volete un’alternativa alle tradizionali torte salate questa ricetta fa per voi. Come tutte le cheesecake esistono versioni a crudo o cotte; io ho optato per quest’ultima perché si conserva più facilmente e anche se siamo di appetito gagliardo, noi 3 non riusciamo a finire una torta intera in un giorno! La base è di…
Focaccia barese
La focaccia barese è uno dei prodotti più amati ed imitati della Puglia, che appartiene alle tradizioni famigliari e proprio per questo ogni casa ha la sua ricetta o il suo ingrediente segreto. INGREDIENTI per 2 teglie da 32 cm 330 gr di farina 00 250 gr di semola rimacinata 350 ml di acqua tiepida 10 g lievito di birra fresco 120 gr di patate lesse 50…
Polpettone di trita mista
Ci sono molti modi per preparare un buon polpettone; si possono usare carni bollite con affettati oppure – come in questo caso – carni macinate miste. La preparazione è rapidissima! La cottura in un doppio involucro di carta forno e alluminio impedisce alla carne di asciugarsi e avere poi una consistenza “stoppacciosa”. INGREDIENTI PER 3/4 PERSONE…
Polenta al microonde
Tutti sanno come fare la polenta e tutti sanno che ci vuole un sacco di tempo. Esistono in commercio alcune polente istantanee abbastanza buone, ma se con l’aiuto del microonde potete cuocerla in 10 minuti, perché non comprare la vostra farina preferita? Ultimamente mi sono innamorata di quella di Storo, ma la ricetta va bene…
Focaccia al formaggio
Condivido con voi la ricetta della tradizionale “Focaccia di Recco col formaggio”, che essendo prodotto IGP e sottoposta a disciplinare non può essere chiamata in questo modo se prodotta con ingredienti o dosi differenti, oppure se preparata al di fuori dalla zona di produzione di Recco, Sori, Avegno e Camogli. Ovunque la prepariate, sarà comunque…
La Mini Cucina di Elena 