Questa è una ricetta abbastanza veloce e leggera, ideale per una cena estiva, un antipasto o per una pausa pranzo tutto l’anno. Il pesce è un alimento molto rapido da cuocere; l’unica seccatura è la pulizia iniziale, ma qualsiasi pescheria vi potrà aiutare in questo compito, anche quelle nei supermercati. In commercio potete trovare dei…
Categoria: SECONDI
Coniglio al mirto
Ho ricevuto in regalo da mio zio una grande quantità di erbe aromatiche, tra cui spiccava il mirto. Non avendolo mai usato prima in cucina mi sono messa alla prova, e il risultato è stato ottimo. Ingredienti per 4 persone 1 coniglio in pezzi 2 rametti di mirto con bacche 1 bicchiere di vino bianco 1 spicchio d’aglio…
Totani ripieni
Cucinare il pesce mette ansia a tante persone; in realtà con piccole accortezze il pesce è uno degli alimenti più semplici da preparare, pulizia a parte. La maggior parte delle pescherie, comprese quelle dei supermercati, possono fare questa operazione per voi, quindi non tiratevi indietro e provate! Ingredienti per 4 persone 8 totani, circa kg1,200…
Friselle (base e qualche idea per il condimento)
Ho scoperto questo pane per caso ed è diventato il mio nuovo migliore amico per il pranzo. Basta un pò di fantasia e la frisella diventa la base per un piatto unico veloce e molto gustoso. Le Friselle (Frise, Frese o Freselle) sono un pane simile al tarallo tipico della pugliese e campana. Sono realizzate…
Costolette di agnello al timo
Non acquisto spesso l’agnello, ma è una carne molto saporita e non complicata da cucinare. Unica accortezza: non cuocetela troppo! Ingredienti per 3 persone 12/16 costolette d’agnello 3 rametti di timo 1 spicchio d’aglio 1/2 bicchiere di vino bianco Farina q.b. 20 gr di burro Olio evo, sale, pepe Battete leggermente le costolette; non serve…
Parmigiana light
Io adoro la parmigiana, ma quella VERA deve essere preparata con melanzane fritte, che io evito sia per una questione di bilancia che per l’odore che il fritto lascia in casa. Questa è una versione più leggera e che non vi farà sentire in colpa. Ingredienti (dose per me e Marco, potrebbe bastare per 3):…
Crostata di pomodori
Stanchi delle solite quiche e con il frigorifero stracarico dei magnifici pomodori estivi? Questa ricetta fa per voi! Ho semplificato molto la procedura di preparazione delle verdure per non creare più caos del solito nella mia mini-cucina. Il risultato è ottimo, ma se lo desiderate potete saltare in padella o friggere le melanzane al posto…
Robiola ai pomodori secchi
No, questa non è seriamente una ricetta, ma solo un’idea per dare un po’ di sprint ad un veloce pranzo estivo o per una crema da spalmare sui crostini per un aperitivo. Pronto in meno di 5 minuti. Ingredienti per 2 persone (singola porzione nell’immagine) 200 gr di robiola 4 pomodori secchi 4 foglie di…
Variazione di caprese
Ho il massimo rispetto per la Caprese tradizionale, ma trovo che qualche aggiuntina ogni tanto la renda più sfiziosa per le pause pranzo veloci. Qui il comune denominatore è l’acciuga, che si sposa bene con tutti gli ingredienti. Ingredienti per 2 persone 2 mozzarelle di bufala 4 acciughe sott’olio 8/10 foglie di basilico 1 manciata…
Salmone al cocco
Questa combinazione bizzarra è nata dalla necessità di “liberarsi” di mezza confezione di latte di cocco, ma il risultato è stato super apprezzato, quindi lo propongo anche qui; oltretutto è una soluzione super veloce per il pranzo: in un quarto d’ora sarà tutto pronto! Ingredienti per 2 persone: 2 filetti di salmone 2 carote tenere…
La Mini Cucina di Elena 