E’ metà luglio e forse siete al mare… in questo caso assaporerete questa ricetta in inverno. Ma per me, a passeggio per l’Alto Adige, non c’è nulla di più adatto. Ingredienti per 4 persone: 900 g carne di manzo (spalla) 500 g cipolle gialle tagliate 2 cucchiai olio evo 3 cucchiai concentrato di pomodoro 1/4 l vino rosso 1…
Categoria: SECONDI
Involtini Tirolesi
Quando sono in vacanza mi piace assaggiare i piatti tradizionali, o adattare qualche ricetta cucinata in “casa”. Questa è una variante degli Involtini di Chiara, cucinati con amore (come sempre) a Ortisei. Ingredienti per 3 persone 6/7 fette di pollo o tacchino 150 gr di speck 100 gr di formaggio di malga 15 gr di funghi misti…
Tagliata al rosmarino
Questo è un secondo decisamente d’effetto: trasforma una semplice bistecca in un piatto “in abito da sera”. In padella o sul bbq, l’importante è avere una fetta di carne alto minimo 2 cm, se passate ai 3 cm ancora meglio! Non vi preoccupate se non avete un pezzo di parmigiano da tagliare a scaglie, basta…
Insalata di filetto di coniglio e pinoli
Il coniglio purtroppo non viene molto considerato, ma ha una carne molto magra, povera di colesterolo e alcuni suoi tagli cuociono molto velocemente e sono quindi ideali anche per un pranzo veloce. Provate questa ricetta, attendo i vostri commenti. Ingredienti per 3/4 persone 100 gr di insalata (l’abbinamento migliore è con la rucola selvatica, ma…
Melanzane e pomodorini con formaggio
Teglia di verdure light resa golosa dal formaggio. Io ne ho usato uno di capra, ma il piatto è ottimo anche con la feta, che però non va gratinata alla fine. Ingredienti per 2 persone 2 melanzane piccole 200 gr di pomodorini 100 gr di formaggio di capra o feta Timo fresco Olio evo, sale,…
Pollo Korma
La cucina indiana è molto più del curry: la varietà di spezie presenti nel vastissimo territorio indiano creano dei sapori unici. Provate questa ricetta e accompagnatela con naan, riso basmati o chapatis… Ingredienti per 4 persone 175 ml di yogurt bianco 2 cucchiaini di curcuma 3 spicchi d’aglio tritati 1 pollo da 1,5 kg o…
Ciuffi di calamaretti al sugo
A volte si pensa che il pesce sia un ingrediente difficile da trattare e lungo da preparare: niente di più sbagliato! Pulire il pesce è sicuramente una seccatura se non si è abituati a farlo, ma la maggior parte delle pescherie offrono prodotti già puliti e pronti per essere cucinati, quindi niente scuse!!! Ingredienti per…
Insalata di farro e zucchine
Volete un piatto unico fresco? Questo fa per voi! Se avete in casa un cuoci-riso per microonde la preparazione sarà velocissima. Io preparo queste insalate di cereali a colazione in modo da avere qualche minuto in più di relax in pausa pranzo… Ingredienti per 3 persone 90 gr di farro germogliato o perlato (il decorticato…
Verdure saltate con pecorino
Secondo perfetto da preparare quando avanzano delle verdure in frigorifero o in freezer. Le verdure più “sode” vanno sbollentate qualche minuto prima di farle rosolare. Scegliete le verdure che preferite e preparatele anche in anticipo. Al momento di servire potete scaldarle nel microonde e poi aggiungere il formaggio prima di portare in tavola. Ingredienti per…
Frittata di patate e zucchine
Pasto unico da preparare in anticipo, cuocere in forno e scaldare velocemente nel microonde, non per correre alla scrivania, ma per godersi con calma la pausa pranzo. Ingredienti per 3 persone 5 uova 2 patate medie 2 zucchine 400 gr di mozzarella (tipo filata per pizza) 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Maggiorana Olio evo, sale…
La Mini Cucina di Elena 