Piatto di verdure semplice, gustoso e a prova di assaggiatori Jr: lo mangia volentieri anche Marco!!! Ingredienti per 3 persone 1 melanzana 3 zucchine 12 carote piccole 120 gr di formaggio di capra Olio evo, sale, pepe, timo fresco Lavate tutte le verdure. Mettete a bollire una pentola d’acqua. Tagliate a fette di circa 1…
Categoria: SECONDI
Zuppetta di pesce iper-rapida
Non serve molto tempo per cucinare il pesce; la difficoltà maggiore è nel pulirlo ed eviscerarlo, ma un buon pescivendolo può farlo per voi, oppure potete comprarlo già a filetti al supermercato. Non lasciatevi intimorire dalle seppie o dai calamari, dovete solo stare attenti all’orologio: cuociono in pochissimi minuti (dai 3 ai 5 a seconda…
Piadina light
Come ho già detto nelle mie storie su IG e FB, questa non è la piadina originale, ma nemmeno io sono romagnola… Il vantaggio della piadina light è l’assoluta mancanza di grassi, che fa precipitare il conteggio delle calorie da 370 per la tradizionale alle 200 kcal di questa versione, ovviamente ripieno escluso! Ingredienti per…
Chick-Pancake
Ricetta rapida nata per utilizzare avanzi e ingredienti che aspettavano di essere mangiati… Unico procedimento: tritare e amalgamare tutto! Ingredienti per 3 persone 250 gr di ricotta 150 gr di petto di pollo arrosto tritato (avanzo del giorno precedente) 120 gr di ceci in scatola scolati e ben sciacquati 2 uova 1 o 2 fette…
Pollo con spezie tandoori e riso basmati
Questo non è il vero pollo tandoori: un piatto di origine indiana che prende il nome dal Tandoor, un forno di argilla in cui questo piatto viene tradizionalmente cotto. A seconda della durata della marinatura avrete un pollo più o meno speziato. Quello in foto è stato marinato 12 ore. E’ necessaria una doppia marinatura, ma se non…
Maccheroni alle verdure
Verdure di stagione; quale migliore condimento per la pasta? Vi propongo un sughetto facile e rapido che non lascia sensi di colpa. Ingredienti per 3 persone golose 300 gr di maccheroni di pane (ricetta in basi) 300 gr di pomodorini sardi 1 mazzo di asparagi selvatici Basilico fresco 1 spicchio d’aglio Olio evo, sale, pepe…
Merluzzo con limone e capperi
Ricetta semplice e veloce. Potete utilizzare del merluzzo o altri filetti di pesce, come sogliola o platessa. Ingredienti per 3 persone 450 gr di merluzzo fresco o dissalato 1 limone 1 cucchiaio di capperi dissalati o sott’aceto sciacquati 1 spicchi d’aglio 1 acciuga sott’olio Prezzemolo Olio evo, sale e pepe Spelare a vivo il limone,…
Roastbeef
Il roast-beef è stato una presenza costante nella mia vita: quando ancora esisteva il nostro ristorante, il “Cucchiaio d’Argento”, lo preparavamo una volta a settimana. Oggi, complice un taglio “speciale” acquistato dal mio macellaio di fiducia, l’ho leggermente rielaborato e infornato. Ingredienti per 6/8 persone 1 kg di lombata di manzo (o altro taglio raccomandato…
Quiche di verdure
Nelle torte salate non ci sono molte regole: potete variare la farcita seguendo la stagionalità degli ingredienti, la fantasia, o il contenuto del frigorifero. Ingredienti per una tortiera da 30 cm Pasta brisé (ricetta in BASI) 2 zucchine 1 barbabietola piccola 10/12 foglie di bietola 2 uova 1 bicchiere di latte 50 gr di formaggio…
Polpette al forno con piselli
Se vi capita di preparare un brodo per un risotto, ma non vi piace l’insalata di carne, usatela per preparare delle polpette: queste sono morbide e leggere perché cotte in forno. Si possono accompagnare a verdure fresche o – se siete di fretta come me – con dei piselli in scatola. Ingredienti per 3 persone…
La Mini Cucina di Elena 