Ditemi che non avete mai buttato via le croste del formaggio, vi prego… Oltre ad essere un’aggiunta TOP nel minestrone e nella pasta e fagioli, le croste del parmigiano e del grana possono diventare degli ottimi snack da aperitivo in 120 secondi; basta un microonde! Ingredienti Croste di formaggi a pasta dura come parmigiano e…
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Cracker semi e acqua
Questi cracker sono facilissimi da preparare, senza glutine, vegani e ricchi di semi di chia, che a quanto pare fanno bene a tutto e a tutti: ricchi di omega 3 e omega 6, aiutano il buon funzionamento dell’intestino, riducono il rischio di disturbi cardiovascolari… Salete che la chia è una pianta erbacea appartenente alla stessa…
Torta salata con trevigiana e ricotta
Le torte salate sono una grande risorsa: consentono di preparare in anticipo un pranzo veloce, di rendere appetibili le verdure per i figli, di utilizzare ingredienti dimenticati nel frigorifero… Ingredienti: Accendete il forno a 175° in modalità ventilata o 185° in modalità statica. Tagliate la trevigiana a listarelle e lavatela in uno scolapasta sotto l’acqua…
Tacchino al latte
Facile, veloce, buono. Si può chiedere di più a un secondo piatto? Ingredienti per 3-4 persone Tagliate la fesa di tacchino a bocconcini piccoli o a listarelle sottili (straccetti). Fate sciogliere il burro in una padella capiente e aggiungete il tacchino facendolo rosolare bene da ogni lato. Aggiungete poi la farina, il sale e il pepe mescolando…
Cotton Cheesecake
Inventata dallo chef giapponese Tomotaro Kuzuno nel 1969 dopo un viaggio a Berlino e quindi chiamata anche cheesecake giapponese, questa è una torta dal sapore molto delicato e molto meno difficile di quanto si potrebbe pensare: la cottura a bagnomaria ha inizialmente spaventato anche a me – infatti ci ho messo un bel po’ prima…
Vitello Tonnato
Con o senza maionese? Bollito o cotto in forno?!? Le ricette del vitello tonnato risalgono all’Ottocento e da allora ogni famiglia ha creato la sua variante, l’importante è scegliere il taglio di carne giusto: – il magatello conosciuto anche come girello, dalla carne molto magra e dalla forma affusolata ma comunque con grana grossolana e…
Confettura di susine con zenzero e chiodi di garofano
Cosa fare quando i tuoi cugini hanno una produzione ab-normale di susine e ti ritrovi la cucina inondata di frutti gialli e maturi? Per prima cosa ci si organizza e si prepara una confettura (la marmellata può essere solo di agrumi) poi si pensa al chutney… ma iniziamo dalla colazione! Non è difficile preparare la…
Pasta fredda con scamorza e speck
Altra idea per un’insalata di pasta fresca ma gustosa. La scamorza con il suo sapore dolce e affumicato si combina bene con tutti gli altri ingredienti più decisi e sapidi. Lo speck si può sostituire con della bresaola e la feta con del quartirolo. Per dare un tocco di sapore in più potete aggiungere qualche…
La spesa di aprile
La primavera porta sempre con sé la voglia di depurarsi e di curare maggiormente la propria alimentazione. Cercate sempre di acquistare a km 0 o quantomeno alimenti italiani che non devono affrontare viaggi lunghissimi per approdare sulle nostre tavole. ASPARAGI Le varietà di asparagi coltivati più diffuse e commercializzate in Italia sono tre: verde, bianco…
Pastelle per friggere
A casa non friggo mai, infatti la foto non è mia*, ma quando c’era il ristorante non passava giorno senza tuffare qualcosa nell’olio bollente. A gentile richiesta (chiedete pure, mi fa piacere) vi suggerisco qualche ricetta per friggere quello che più vi piace, perché tutto è più buono quando è fritto! NB: usate sempre pochissimo…
La Mini Cucina di Elena 