Stanchi delle solite quiche e con il frigorifero stracarico dei magnifici pomodori estivi? Questa ricetta fa per voi! Ho semplificato molto la procedura di preparazione delle verdure per non creare più caos del solito nella mia mini-cucina. Il risultato è ottimo, ma se lo desiderate potete saltare in padella o friggere le melanzane al posto…
Orecchiette con zucchine e speck
Le verdure sono sempre un ottimo condimento per la pasta, ma sentendo un po’ di nostalgia per la montagna, in questa ricetta ho aggiunto anche dello speck. Dalla Puglia all’Alto Adige… Ingredienti per 4 persone (anche se noi abbiamo spazzolato i piatti in 3): 500 gr di orecchiette fresche 2 zucchine 80 gr di speck…
Cheesecake alle fragole senza cottura
Questo è uno dei pochissimi dolci in cui si può giocare un po’ con i pesi degli ingredienti per avere risultati differenti a seconda dei propri gusti. Sotto trovate le dosi che ho utilizzato per la torta in foto, voi aggiustate come più vi piace. Ingredienti (tortiera da 28 cm) Base di biscotto: 200 gr…
Robiola ai pomodori secchi
No, questa non è seriamente una ricetta, ma solo un’idea per dare un po’ di sprint ad un veloce pranzo estivo o per una crema da spalmare sui crostini per un aperitivo. Pronto in meno di 5 minuti. Ingredienti per 2 persone (singola porzione nell’immagine) 200 gr di robiola 4 pomodori secchi 4 foglie di…
Pomodori gratinati al pane
Ricetta super semplice con la verdura protagonista dell’estate. Una sola complicazione: accendere il forno con 30 gradi all’ombra! Ingredienti: 5 pomodori ramati 10 cucchiaini di parmigiano 2 fette di pane integrale o ai cereali (va benissimo la parte della crosta) 4/5 foglie di basilico Olio evo, sale e pepe Iniziate dal compito più arduo: accendete…
Spaghettoni con zucchine e fiori di zucca
Ingredienti per 3/4 persone 350 gr di spaghettoni quadrati 2 zucchine piccole 8 fiori di zucca 1 tuorlo 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 1/4 di cipolla rossa Olio evo, sale e pepe Mettete a bollire l’acqua per la pasta. Lavate le zucchine e i fiori. Tagliate la zucchine a dadini, aprite i fiori togliendo i…
Pasta fredda con fagiolini e zucchine
In realtà questa ricetta si presta molto bene anche come primo caldo, quindi tenetela da parte e riprovatela quando le giornate si faranno più fresche; basta scolare la pasta con le verdure e spadellare a fuoco vivo, poi aggiungere il trito di pesto, pomodori secchi e robiola solo alla fine, a fuoco spento e aggiungendo…
Variazione di caprese
Ho il massimo rispetto per la Caprese tradizionale, ma trovo che qualche aggiuntina ogni tanto la renda più sfiziosa per le pause pranzo veloci. Qui il comune denominatore è l’acciuga, che si sposa bene con tutti gli ingredienti. Ingredienti per 2 persone 2 mozzarelle di bufala 4 acciughe sott’olio 8/10 foglie di basilico 1 manciata…
Salmone al cocco
Questa combinazione bizzarra è nata dalla necessità di “liberarsi” di mezza confezione di latte di cocco, ma il risultato è stato super apprezzato, quindi lo propongo anche qui; oltretutto è una soluzione super veloce per il pranzo: in un quarto d’ora sarà tutto pronto! Ingredienti per 2 persone: 2 filetti di salmone 2 carote tenere…
Gnocchi di polenta ai finferli
Ci sono diverse ricette di gnocchi di polenta in tutto il Trentino Alto Adige. I miei preferiti sono quelli con la ricotta nell’impasto, che regala una morbidezza gradevolissima, simile a quella degli gnocchi alla parigina. In alternativa ai funghi potete condire condire il piatto con salsiccia, crema di formaggi o anche un semplice sugo di…
La Mini Cucina di Elena 