L’estate ci offre dello splendido basilico che può essere conservato già tritato con olio extravergine per poi aggiungerlo nelle pastasciutte al pomodoro, nelle gratinature delle verdure, sul pesce o da usare come base rapida per il pesto. NB: è necessario tritare almeno un mazzetto di basilico per ottenere un vasetto piccolo di trito. Ingredienti 1…
Torta di mele morbida
Vi propongo la ricetta di una torta di mele morbida e di rapida preparazione (cottura in forno a parte), ideale per colazioni e merende. Aggiungendo del gelato o della salsa alla vaniglia potete proporla anche come dessert. Ingredienti: 3 mele 200 gr di farina integrale 50 gr di burro (o olio di semi di girasole)…
Tagliata al rosmarino
Questo è un secondo decisamente d’effetto: trasforma una semplice bistecca in un piatto “in abito da sera”. In padella o sul bbq, l’importante è avere una fetta di carne alto minimo 2 cm, se passate ai 3 cm ancora meglio! Non vi preoccupate se non avete un pezzo di parmigiano da tagliare a scaglie, basta…
Acqua aromatizzata
In estate la sete ci spinge a bere molto di più, ma le bevande gasate non sono la scelta migliore. Con pochissimi ingredienti potete creare la vostra bibita personale e dissetarvi in maniera sana. Non ho ricette “codificate” ma mi affido molto all’istinto. Vi segnalo sotto due pseudo-ricette che piacciono moltissimo anche a mio figlio,…
Limonata alla menta
Chi è stato a Dubai non può non aver assaggiato questa bevanda freschissima e dissetante. L’originale non è filtrata, ma per chi vuole prepararla in anticipo suggerisco di passarla in un colino: dopo una nottata in frigorifero le foglie di menta perdono freschezza e iniziano a sapere di paglia. Ingredienti 1 lt di acqua 4…
Gnocchetti di rucola con peperoni arrostiti e olive taggiasche
Nonostante la parola gnocchi non evochi leggerezza, questo è un primo piatto che non causa coma alimentare e che può essere mangiato anche a temperatura ambiente. Provatelo! Ingredienti per 4 persone 300 gr di farina 125 di latte 2 uova 2 mazzetti di rucola 2 peperoni (1 rosso e 1 giallo) 1 manciata di olive…
Insalata di filetto di coniglio e pinoli
Il coniglio purtroppo non viene molto considerato, ma ha una carne molto magra, povera di colesterolo e alcuni suoi tagli cuociono molto velocemente e sono quindi ideali anche per un pranzo veloce. Provate questa ricetta, attendo i vostri commenti. Ingredienti per 3/4 persone 100 gr di insalata (l’abbinamento migliore è con la rucola selvatica, ma…
Insalata di pasta con tonno e cannellini
Perché aggiungere i cannellini alla pasta? Perché a volte capita di avere un quantitativo di pasta non sufficiente per preparare un primo piatto per tutti i commensali, quindi perché non aggiungere un pò di carboidrati complessi e proteine provenienti da questi legumi? Ingredienti per 3 persone (con molta fame): 150 gr di filetti di tonno…
Melanzane e pomodorini con formaggio
Teglia di verdure light resa golosa dal formaggio. Io ne ho usato uno di capra, ma il piatto è ottimo anche con la feta, che però non va gratinata alla fine. Ingredienti per 2 persone 2 melanzane piccole 200 gr di pomodorini 100 gr di formaggio di capra o feta Timo fresco Olio evo, sale,…
Biscotti L
Questa è una ricetta che nasce da una variante dei Biscottoni XL: essendo rimasta a corto di cacao amaro e cioccolato ho apportato qualche piccola modifica. Il risultato sono biscotti morbidi, meno dolci dei “genitori” ma altrettanto buoni e golosi. Ingredienti per 12 biscottoni 120 ml di “latte” vegetale (cocco, avena, riso…) 2 cucchiai di…
La Mini Cucina di Elena 