Chi è stato a Dubai non può non aver assaggiato questa bevanda freschissima e dissetante. L’originale non è filtrata, ma per chi vuole prepararla in anticipo suggerisco di passarla in un colino: dopo una nottata in frigorifero le foglie di menta perdono freschezza e iniziano a sapere di paglia. Ingredienti 1 lt di acqua 4…
Gnocchetti di rucola con peperoni arrostiti e olive taggiasche
Nonostante la parola gnocchi non evochi leggerezza, questo è un primo piatto che non causa coma alimentare e che può essere mangiato anche a temperatura ambiente. Provatelo! Ingredienti per 4 persone 300 gr di farina 125 di latte 2 uova 2 mazzetti di rucola 2 peperoni (1 rosso e 1 giallo) 1 manciata di olive…
Insalata di filetto di coniglio e pinoli
Il coniglio purtroppo non viene molto considerato, ma ha una carne molto magra, povera di colesterolo e alcuni suoi tagli cuociono molto velocemente e sono quindi ideali anche per un pranzo veloce. Provate questa ricetta, attendo i vostri commenti. Ingredienti per 3/4 persone 100 gr di insalata (l’abbinamento migliore è con la rucola selvatica, ma…
Insalata di pasta con tonno e cannellini
Perché aggiungere i cannellini alla pasta? Perché a volte capita di avere un quantitativo di pasta non sufficiente per preparare un primo piatto per tutti i commensali, quindi perché non aggiungere un pò di carboidrati complessi e proteine provenienti da questi legumi? Ingredienti per 3 persone (con molta fame): 150 gr di filetti di tonno…
Melanzane e pomodorini con formaggio
Teglia di verdure light resa golosa dal formaggio. Io ne ho usato uno di capra, ma il piatto è ottimo anche con la feta, che però non va gratinata alla fine. Ingredienti per 2 persone 2 melanzane piccole 200 gr di pomodorini 100 gr di formaggio di capra o feta Timo fresco Olio evo, sale,…
Biscotti L
Questa è una ricetta che nasce da una variante dei Biscottoni XL: essendo rimasta a corto di cacao amaro e cioccolato ho apportato qualche piccola modifica. Il risultato sono biscotti morbidi, meno dolci dei “genitori” ma altrettanto buoni e golosi. Ingredienti per 12 biscottoni 120 ml di “latte” vegetale (cocco, avena, riso…) 2 cucchiai di…
Pollo Korma
La cucina indiana è molto più del curry: la varietà di spezie presenti nel vastissimo territorio indiano creano dei sapori unici. Provate questa ricetta e accompagnatela con naan, riso basmati o chapatis… Ingredienti per 4 persone 175 ml di yogurt bianco 2 cucchiaini di curcuma 3 spicchi d’aglio tritati 1 pollo da 1,5 kg o…
Crema pasticcera
Questa crema è la base di moltissimi dolci: può essere usata per crostate, per farcire i bignè, montata con panna per torte come la diplomatica o la Saint Honorè, ma io l’adoro anche da sola, specialmente quando bisogna “pulire” il fondo della pentola in cui viene preparata. Ingredienti 500 ml di latte 150 gr di…
Profiteroles
La preparazione dei profiteroles (qui in versione compleanno Alberto, trattenuti da una muraglia di wafer ricoperti di cioccolato) non è complessa, ma è solo un pò lunga. La panna unisce due preparazioni distinte: una crema pasticciera al cioccolato e dei bignè. In commercio si trovano ottimi profiteroles, ma nulla si può paragonare a quelli fatti…
Bignè (pasta choux)
Base essenziale per pasticcini, profiteroles, eclaires, Paris-Brest… In francese “choux” significa cavolo, ed è la forma di queste delizie. L’impasto è neutro e volendo lo potete farcire anche con ripieni salati: ricotta e prosciutto, crema di formaggio, mousse di tonno o tutto quello che vi suggerisce la fantasia. Ingredienti per circa 40 bignè 250 ml…
La Mini Cucina di Elena 