La cucina indiana è molto più del curry: la varietà di spezie presenti nel vastissimo territorio indiano creano dei sapori unici. Provate questa ricetta e accompagnatela con naan, riso basmati o chapatis… Ingredienti per 4 persone 175 ml di yogurt bianco 2 cucchiaini di curcuma 3 spicchi d’aglio tritati 1 pollo da 1,5 kg o…
Crema pasticcera
Questa crema è la base di moltissimi dolci: può essere usata per crostate, per farcire i bignè, montata con panna per torte come la diplomatica o la Saint Honorè, ma io l’adoro anche da sola, specialmente quando bisogna “pulire” il fondo della pentola in cui viene preparata. Ingredienti 500 ml di latte 150 gr di…
Profiteroles
La preparazione dei profiteroles (qui in versione compleanno Alberto, trattenuti da una muraglia di wafer ricoperti di cioccolato) non è complessa, ma è solo un pò lunga. La panna unisce due preparazioni distinte: una crema pasticciera al cioccolato e dei bignè. In commercio si trovano ottimi profiteroles, ma nulla si può paragonare a quelli fatti…
Bignè (pasta choux)
Base essenziale per pasticcini, profiteroles, eclaires, Paris-Brest… In francese “choux” significa cavolo, ed è la forma di queste delizie. L’impasto è neutro e volendo lo potete farcire anche con ripieni salati: ricotta e prosciutto, crema di formaggio, mousse di tonno o tutto quello che vi suggerisce la fantasia. Ingredienti per circa 40 bignè 250 ml…
Ciuffi di calamaretti al sugo
A volte si pensa che il pesce sia un ingrediente difficile da trattare e lungo da preparare: niente di più sbagliato! Pulire il pesce è sicuramente una seccatura se non si è abituati a farlo, ma la maggior parte delle pescherie offrono prodotti già puliti e pronti per essere cucinati, quindi niente scuse!!! Ingredienti per…
Insalata di farro e zucchine
Volete un piatto unico fresco? Questo fa per voi! Se avete in casa un cuoci-riso per microonde la preparazione sarà velocissima. Io preparo queste insalate di cereali a colazione in modo da avere qualche minuto in più di relax in pausa pranzo… Ingredienti per 3 persone 90 gr di farro germogliato o perlato (il decorticato…
Verdure saltate con pecorino
Secondo perfetto da preparare quando avanzano delle verdure in frigorifero o in freezer. Le verdure più “sode” vanno sbollentate qualche minuto prima di farle rosolare. Scegliete le verdure che preferite e preparatele anche in anticipo. Al momento di servire potete scaldarle nel microonde e poi aggiungere il formaggio prima di portare in tavola. Ingredienti per…
Frittata di patate e zucchine
Pasto unico da preparare in anticipo, cuocere in forno e scaldare velocemente nel microonde, non per correre alla scrivania, ma per godersi con calma la pausa pranzo. Ingredienti per 3 persone 5 uova 2 patate medie 2 zucchine 400 gr di mozzarella (tipo filata per pizza) 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Maggiorana Olio evo, sale…
Curry di ceci
Se vi piacciono le spezie e volete un secondo veloce questa ricetta fa per voi. Ingredienti Per la crema: 2 cucchiai d’olio 1 cipolla Peperoncino 4 spicchi d’aglio 1 cm di radice di zenzero spelata o 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere 2 cucchiai di cumino 1 cucchiaio di curry verde 2 cucchiai di concentrato…
Naan
Questo pane morbido è ottimo per accompagnare i piatti speziati della cucina indiana, ma è possibile sostituire della frutta secca al cumino per ottenere un impasto ottimo da mangiare da solo o con un velo della vostra confettura preferita. Ingredienti per 6 pezzi 110/120 ml di acqua 7 gr di lievito di birra o lievito…
La Mini Cucina di Elena 