Preparo questa ricetta da anni ma non le ho mai trovato un nome. Un sondaggio su Instagram ha decretato il vincitore tra “Sassi del Ticino” e “Pepite al Cioccolato”. Il primo nome – quello vincente – mi è venuto in mente perché la forma di questi biscotti mi ricorda i sassi piatti e irregolari che…
Quiche di verdure
Nelle torte salate non ci sono molte regole: potete variare la farcita seguendo la stagionalità degli ingredienti, la fantasia, o il contenuto del frigorifero. Ingredienti per una tortiera da 30 cm Pasta brisé (ricetta in BASI) 2 zucchine 1 barbabietola piccola 10/12 foglie di bietola 2 uova 1 bicchiere di latte 50 gr di formaggio…
Polpette al forno con piselli
Se vi capita di preparare un brodo per un risotto, ma non vi piace l’insalata di carne, usatela per preparare delle polpette: queste sono morbide e leggere perché cotte in forno. Si possono accompagnare a verdure fresche o – se siete di fretta come me – con dei piselli in scatola. Ingredienti per 3 persone…
Risotto agli asparagi
In primavera è impossibile non cucinare gli asparagi, anche e soprattutto nel risotto. E’ possibile aggiungere nel soffritto iniziale un pò di speck, ma senza esagerare, altrimenti si coprirà il sapore della verdura, che invece deve rimanere protagonista. Ingredienti per 3 persone molto affamate (se il riso avanza preparatelo al salto il giorno dopo) 1…
Involtini di Chiara
Il comfort food può essere tante cose: cibo iper-calorico, dolci cremosi, piatti che ricordano l’infanzia o pietanze che fanno semplicemente stare bene l’anima. Questi involtini rientrano nell’ultima categoria: mi riportano a cena dalla mia amica Chiara, e sono entrati prepotentemente nella top ten dei piatti preferiti da mio figlio Marco. Non ho la ricetta originale…
Crema di zucchine e patate
In una giornata piovosa, dopo un fine settimana iper-calorico, ci vuole un piatto confortante e leggero. La ricetta è talmente semplice che mi vergogno un po’ a scriverla, ma può essere solo un’idea per un primo che aiuti a seppellire i sensi di colpa o per far mangiare della verdura a tipini difficili come mio…
Bagel
I Bagel sono dei panini morbidi di origine polacca ed ebraica. Se siete stati a New York non potete non averli assaggiati, ma sono diventati negli ultimi anni una presenza costante di molte paninoteche e snack bar anche in Italia. Purtroppo qui in provincia non si trovano facilmente: per assaggiarne uno dovrei andare a Milano,…
Insalata mediterranea
Questa composizione è nata dalla voglia di replicare le splendide insalate mangiate in Grecia e in Sicilia, usando però gli ingredienti presenti nel mio frigorifero. Ingredienti per 3 persone 150 gr di lattuga o altra insalata non amara (due manciate) 250 gr di pomodorini 1/4 di cipolla (meglio rossa) 2 cucchiai di capperi 1 manciata…
Lasagne alle verdure
Con qualche sfoglia di pasta e della besciamella si può preparare un ottimo piatto. Non importa quale composizione di verdure scegliate, basta guardare in frigorifero e usare un pò di fantasia. Le sfoglie di pasta fresca possono essere usate anche da crude, ma una rapida bollitura in acqua consente di ridurre il tempo in forno…
Besciamella
Base semplice per centinaia di ricette e anche per altre salse: con tuorlo d’uovo, panna e formaggio diventa Mornay, perfetta per gratinare le verdure; con pomodoro e burro diventa Aurora, per carni o ravioli. Le dosi base sono semplici: 10 gr di burro per 10 gr di farina e 100 ml di latte. Se vi…
La Mini Cucina di Elena 