Adoro le melanzane alla parmigiana. Questa ricetta ha il vantaggio di aggiungere un po’ di carboidrati per renderlo un piatto unico più equilibrato, anche se la Parmigiana originale non ha paragoni (con le melanzane fritte poi…)! Ingredienti per una teglia da 20 cm (3 persone come piatto unico) 2 melanzane 2 patate americane (batate) 200…
Pomodori ripieni di farro
No, non è un piatto rapido, ma non è complicato. Il farro ha bisogno di una precottura, ma se lo sostituite con del riso questo non sarà necessario. Ingredienti per 3 persone 6 pomodori ramati 150 gr di farro o 180 gr di riso 3 cucchiai di parmigiano Erbe aromatiche fresche (basilico, timo o menta)…
Bocconcini di pollo gratinati
Questa ricetta si può preparare con del petto di pollo tagliato in bocconcini o con i pratici filetti che si trovano già confezionati al supermercato (il mio macellaio mi guarderebbe malissimo se gli chiedessi i filetti di pollo). La preparazione è veloce e il taglio in piccoli pezzi (o in filetti) garantisce una cottura veloce…
Salmone gratinato con asparagi e riso
Altra ricetta facile e veloce; la parte più lunga è fare scaldare il forno. Ingredienti per 3 persone 800 gr di salmone (filetto intero o tranci) 3 cucchiai di crusca d’avena o pangrattato (tritato grossolanamente) 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato Prezzemolo 180 gr di riso Basmati 400 ml di acqua 1/2 bustina di zafferano 1…
Crema di carote allo zenzero
Ricetta rapida e leggera per pulirsi la coscienza dopo il fine settimana. Ingredienti per 3 persone 5 carote 1 scalogno 400 ml di acqua 100 ml di latte di cocco Peperoncino, aglio e zenzero freschi o in polvere Olio evo e sale Taralli sbriciolati o crostini per servire Pulire e affettare le carote in rondelle…
Verdure in teglia
Questa non è una vera e propria ricetta, è un mix di verdure senza pesi né condimenti dosati, da “buttare” in forno per accompagnare qualsiasi secondo o mangiare da sole. Sentitevi liberi di variare gli ingredienti a piacere, tenendo solo in considerazione il taglio delle verdure. Ingredienti 2 carote 4 zucchine 1 melanzana 1 patata…
Shortbread (con variante)
Lo shortbread è un tipo di biscotto di origine scozzese. La ricetta base è semplice: 1 parte di zucchero, 2 parti di burro e 3 parti di farina. E’ possibile utilizzare solo farina 00, ma miscelandone di tipi diversi cambia anche la friabilità (con l’aggiunta di farina di riso) e la croccantezza (con semola). Per…
Brownie #2 (con variante torrone)
Ho diverse ricette di brownie; questa è quella con meno burro e più cioccolato fondente e l’ho scelta per “liberarmi” di un po’ di torrone scovato in cantina. L’ho sostituito alle noci pecan dimezzando lo zucchero. Ingredienti per una tortiera da 20 cm 160 gr di cioccolato fondente 80 gr di burro 80 gr di…
Bietole con formaggio e uova
Questo è un secondo veloce da preparare in padella. Scegliete il vostro formaggio preferito (evitando la mozzarella fresca che crea un effetto gomma); la verdura (spinaci, barba dei frati…) e volendo aggiungete anche qualche cubetto di speck o pancetta in pentola prima di far cuocere la verdura. Ingredienti per persona 1 Mazzetto di bietole 2…
Torta invisibile di mele
Perché invisibile? Perché la pastella serve solo per tenere legate tra loro le mele, nulla più. Potete scegliere la vostra farina preferita (anche senza glutine), aggiungere mandorle tritate o a scaglie, frutti rossi o marmellata nel mezzo… ma le protagoniste rimangono le mele! Ingredienti per uno stampo da plum cake da circa 29 cm 4 mele…
La Mini Cucina di Elena 