Questo è un dolce da colazione molto leggero, con la consistenza di un pan di Spagna e da cuocere come torta, dolcetto o ciambella. Ingredienti: 200 gr di zucchero 4 uova 180 gr di farina 20 gr di cacao 1 bustina di lievito vanigliato 120 gr di acqua 80 gr di olio di semi 1…
Insalata con salmone e mele
Arriva il caldo e arrivano le insalate. Non ho mai pensato di inserirle nel blog, perché non si tratta di vere e proprie ricette ma di combinazioni a volte collaudate, a volte improvvisate, a volte composte ispirandosi a ricette ben più note… Dietro richiesta di un paio di amiche le aggiungo al blog ma state…
Insalata di barbabietole, ceci e feta
Questo è un piatto rapidissimo, di quelli che io “metto insieme” a pranzo quando ho poco tempo. Il mix di sapori è collaudassimo, quindi lo propongo anche a voi; non come ricetta, ma come idea. Ingredienti per 3 persone 3 barbabietole precotte piccole (io ne ho usate 2 perché a mio figlio Marco non piacciono)…
Broyer du Poitou
Questo magnifico biscotto gigante ha origine nella regione francese di Poitou-Charentes, famosa per il burro, che è il protagonista della ricetta. L’ho conosciuto attraverso un post della mia amica Celine, che ha avviato una bellissima sfida su Facebook per condividere un “ricordo d’infanzia” con i vicini di casa durante il periodo di isolamento dovuto al…
Teglia di melanzane e batate
Adoro le melanzane alla parmigiana. Questa ricetta ha il vantaggio di aggiungere un po’ di carboidrati per renderlo un piatto unico più equilibrato, anche se la Parmigiana originale non ha paragoni (con le melanzane fritte poi…)! Ingredienti per una teglia da 20 cm (3 persone come piatto unico) 2 melanzane 2 patate americane (batate) 200…
Pomodori ripieni di farro
No, non è un piatto rapido, ma non è complicato. Il farro ha bisogno di una precottura, ma se lo sostituite con del riso questo non sarà necessario. Ingredienti per 3 persone 6 pomodori ramati 150 gr di farro o 180 gr di riso 3 cucchiai di parmigiano Erbe aromatiche fresche (basilico, timo o menta)…
Bocconcini di pollo gratinati
Questa ricetta si può preparare con del petto di pollo tagliato in bocconcini o con i pratici filetti che si trovano già confezionati al supermercato (il mio macellaio mi guarderebbe malissimo se gli chiedessi i filetti di pollo). La preparazione è veloce e il taglio in piccoli pezzi (o in filetti) garantisce una cottura veloce…
Salmone gratinato con asparagi e riso
Altra ricetta facile e veloce; la parte più lunga è fare scaldare il forno. Ingredienti per 3 persone 800 gr di salmone (filetto intero o tranci) 3 cucchiai di crusca d’avena o pangrattato (tritato grossolanamente) 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato Prezzemolo 180 gr di riso Basmati 400 ml di acqua 1/2 bustina di zafferano 1…
Crema di carote allo zenzero
Ricetta rapida e leggera per pulirsi la coscienza dopo il fine settimana. Ingredienti per 3 persone 5 carote 1 scalogno 400 ml di acqua 100 ml di latte di cocco Peperoncino, aglio e zenzero freschi o in polvere Olio evo e sale Taralli sbriciolati o crostini per servire Pulire e affettare le carote in rondelle…
Verdure in teglia
Questa non è una vera e propria ricetta, è un mix di verdure senza pesi né condimenti dosati, da “buttare” in forno per accompagnare qualsiasi secondo o mangiare da sole. Sentitevi liberi di variare gli ingredienti a piacere, tenendo solo in considerazione il taglio delle verdure. Ingredienti 2 carote 4 zucchine 1 melanzana 1 patata…
La Mini Cucina di Elena 