Lo shortbread è un tipo di biscotto di origine scozzese. La ricetta base è semplice: 1 parte di zucchero, 2 parti di burro e 3 parti di farina. E’ possibile utilizzare solo farina 00, ma miscelandone di tipi diversi cambia anche la friabilità (con l’aggiunta di farina di riso) e la croccantezza (con semola). Per…
Brownie #2 (con variante torrone)
Ho diverse ricette di brownie; questa è quella con meno burro e più cioccolato fondente e l’ho scelta per “liberarmi” di un po’ di torrone scovato in cantina. L’ho sostituito alle noci pecan dimezzando lo zucchero. Ingredienti per una tortiera da 20 cm 160 gr di cioccolato fondente 80 gr di burro 80 gr di…
Bietole con formaggio e uova
Questo è un secondo veloce da preparare in padella. Scegliete il vostro formaggio preferito (evitando la mozzarella fresca che crea un effetto gomma); la verdura (spinaci, barba dei frati…) e volendo aggiungete anche qualche cubetto di speck o pancetta in pentola prima di far cuocere la verdura. Ingredienti per persona 1 Mazzetto di bietole 2…
Torta invisibile di mele
Perché invisibile? Perché la pastella serve solo per tenere legate tra loro le mele, nulla più. Potete scegliere la vostra farina preferita (anche senza glutine), aggiungere mandorle tritate o a scaglie, frutti rossi o marmellata nel mezzo… ma le protagoniste rimangono le mele! Ingredienti per uno stampo da plum cake da circa 29 cm 4 mele…
Kefta (o kofta) Kebab rielaborato
I kefta kebab sono spiedini mediorientali speziati. La ricetta originale non vuole farinacei o uova all’interno dell’impasto, ma questi ingredienti li rendono più morbidi e più adatti al gusto occidentale (e a quello di mio figlio). Ingredienti per 3/4 persone Per l’impasto del kefta kebab 600 gr di macinato di manzo 1 cipolla rossa o…
Crema di pomodoro con yogurt
Non è detto che le creme di verdure e le zuppe siano adatte solo alla stagione fredda. In primavera ed estate ci sono verdure fantastiche con cui preparare dei primi da servire anche freddi o tiepidi e che sono un toccasana se si è appena fatto o si prevede di fare uno strappo alla dieta…
Garganelli con legumi e pecorino
I legumi freschi, in particolare le fave, sono tra le verdure che si sposano meglio con il pecorino, ma anche con la pasta all’uovo… qui c’è tutto! Ingredienti per 3/4 persone (dipende dalla fame) 250 gr di garganelli secchi all’uovo 300 gr di fave fresche 200 gr di piselli freschi (o surgelati; quelli in scatola…
Frittata di patate
Più che una ricetta questa è solo un’idea per un pranzo semplice da preparare anche in anticipo. La base è di due uova e una patata a persona, ma le varianti sono tante: potete cambiare formaggio o aggiungerne a dadini (evitate la mozzarella fresca che diventa gomma); al posto dei pomodorini potete aggiungere zucchine, bietole,…
Tagliolini con zucchine e pomodorini
Ho preparato ieri della pasta all’uovo: ravioli e tagliolini. Mentre ieri ho cucinato subito i ravioli, ho tenuto i tagliolini per la cena di oggi. Ingredienti per 3 persone voraci 400 gr di tagliolini 1 cipollotto 2 zucchine 200 gr di pomodorini timo fresco e basilico olio evo sale e pepe pecorino stagionato grattugiato q.b….
Pollo, batate e asparagi con aceto balsamico e feta
Ho riscoperto recentemente le patate dolci americane (batate) e le uso per molti piatti unici. Per “portarmi avanti” con la preparazione del pranzo le faccio bollire la mattina a colazione e poi a mezzogiorno non mi resta che scaldarle saltandole in padella e aggiungerle ad altre verdure. Stamattina ho sbollentato anche gli asparagi e messo…
La Mini Cucina di Elena 