Vi propongo due varianti di ravioli al formaggio: una più corposa, l’altra più acidula. Serviti insieme fanno sì che il palato non si annoi… Trovate la ricetta per preparare la sfoglia di pasta fresca qui. E’ possibile preparare la salsa anche con della panna al posto del latte e formaggio spalmabile, ma io non l’avevo…
Pasta fresca all’uovo e ravioli
Fare la pasta in casa è più semplice di quello che si pensi; l’unico inconveniente è che la farina immancabilmente finisce ovunque, ma la soddisfazione ripaga ogni cosa… Ho due diverse ricette per la pasta fresca, una che prevede uova intere e l’altra solo tuorli; la ricetta per la sfoglia emiliana. L’albume da più elasticità,…
Torta delle rose
La torta delle rose è un dolce tipico della cucina mantovana e bresciana. E’ molto ricca ed è buonissima per colazioni e merende golose. La farcitura classica è fatta con burro e zucchero, ma si possono aggiungere nocciole o mandorle tritate, o sostituire con una confettura. Ci vuole un pò di tempo e pazienza, ma…
Genovese al cacao
L’impasto della torta genovese è abbastanza simile a quello del pan di Spagna, ma per lo stesso numero di uova richiede meno farina e meno zucchero, con l’aggiunta di pochissimo burro. E’ una torta molto leggera e piacevole, che si accompagna bene con panna o gelato come dessert, liscia è ottima per la colazione o…
Pizza in padella
Il venerdì ci piace festeggiare l’inizio del fine settimana, e per noi significa aperitivo accompagnato da un trancio di pizza o focaccia e cibo sfizioso. Spesso sono tirata con i tempi in cucina, e mi capita di acquistare la pasta già pronta dal panificio sotto casa, ma sono stata bacchettata dalla mia “capa” Roberta e…
Riso venere con ragù di nasello
Questa ricetta improvvisata nasce da due ingredienti non previsti: nasello surgelato e riso venere. Non sono mai stata un amante del nasello, forse perché quando ero piccola mia nonna lo cucinava spesso bollito e stracotto. Come sia arrivato nel mio freezer, ancora non lo so. Il riso venere invece viene da una scelta di mio…
Frittelle di carote con farro
Avete presente quelle giornate in cui si è sempre in ritardo e nulla va come programmato? Ecco, oggi è stata una di quelle! Mi sono svegliata col pensiero di far sparire le ultime 3 carote e 2 patate preparando delle polpette, ma al momento della realizzazione mi sono accorta che delle 3 fette di pane…
Torta di mele burrosa
Non è una crostata, non è un pie. Questa torta di mele ha un guscio esterno molto ricco di burro mentre le mele all’interno sono semplicemente tagliate a dadini, senza altre preparazioni preliminari. Ingredienti (dosi differenti per tortiere 24/28 cm): 330/500 gr di farina 230/350 gr di burro 165/250 gr di zucchero 2/3 tuorli d’uovo…
Verdure al cocco
Oggi ho imbrogliato un po’, come faccio spesso in cucina: dopo aver fatto colazione ho sbollentato delle carote e delle cipolle, in modo da poterle utilizzare sia per il pranzo che per la cena. Questo piatto di verdure al cocco si può preparare con l’aggiunta di zucchine, broccoli, erbette, peperoni, patate dolci… create il vostro…
Shakshuka sbagliata
La Shakshuka è un piatto della cucina israeliana, anche se sembra che le sue origini siano da ricercare tra l’Algeria e la Tunisia. Il suo significato è “mistura”, e in effetti è un bel mix di sapori. Gli ingredienti base, oltre naturalmente a pomodoro e uova, sono cipolla, aglio, peperoni e spezie. Troverete facilmente su…
La Mini Cucina di Elena 