La maggior parte delle persone che possono godere di un giardino hanno un barbecue; io ho un balcone e non mi sono ancora decisa sull’acquisto di un bbq, ma in primavera è difficile resistere al profumo di carbonella e salamelle che arriva dalle finestre aperte. Cosa fare? Accendere il forno! La cosa più importante per…
Pasta Frolla
La pasta frolla è LA BASE per qualsiasi crostata ma anche per ottimi biscotti. Genericamente la somma del peso di zucchero e burro deve essere equivalente al peso della farina. Con 250 grammi di zucchero e 250 grammi di burro per 500 grammi di farina si ottiene la frolla “Milano”; equilibrata per ogni ricetta. Con…
Muffin alle banane
Quando si hanno banane iper-mature di solito viene in mente il Pane alle Banane; questa è una variante ottima per la colazione, ma un po’ più asciutta. Consiglio un velo di marmellata di fragola o lampone per “ammorbidirli”, oppure inzuppateli! Le dosi sono in cup/tazze, che corrispondono a 236 ml. Ingredienti: 2 tazze farina 2…
Bretonne sbagliata
Senza volerlo mi sono ispirata alla Crêpe Bretonne per preparare un pranzo all’ultimo minuto. La ricetta originale prevede delle crespelle preparate con grano saraceno, prosciutto, uova e groviera. In casa mia oggi niente grano saraceno e groviera, ma farina 00, robiola e parmigiano… Ingredienti per 3 persone: 6 crespelle (ricetta in BASI) 200 gr di…
Crespelle
Quando si pensa a qualcosa di veloce da preparare non vengono mai in mente le crespelle, che invece hanno un tempo di realizzazione rapido (se non ne dovete cuocere per un esercito) e possono essere farcite con qualsiasi tipo di ripieno, dolce o salato. Dal prosciutto e formaggio alla Nutella, dalle uova allo zucchero (con…
Tacchino e ceci
Non so se capita anche a voi, ma io ogni tanto devo preparare il pranzo in tempo zero. La pastasciutta non è poi così veloce da preparare: tra portare l’acqua a bollore e la cottura, una ventina di minuti se ne vanno. Facciamo un po’ di carne bianca e legumi? 18 minuti e il pranzo…
Torta Caprese
Pubblico questa ricetta il 17 aprile 2020, compleanno della mia amica Chiara, a cui voglio un bene dell’anima e che oggi non posso abbracciare. Volevo preparate una torta per festeggiarla, ma come al solito sono rimasta troppo a lungo attaccata al computer e mi sono ridotta a cucinare tardissimo. La ricetta della Caprese pretende rispetto…
Zabaione al parmigiano
Ho assaggiato lo zabaione salato a Cantello, molti anni fa (in un pranzo di prova per il mio matrimonio, quindi un bel po’ di tempo fa). Trovandomi in frigorifero degli asparagi bianchi di Cantello mi è tornata in mente la ricetta… Non è una salsa complicata e – se non si considera il tempo per…
Tarte Tatin
Questa è una classicissima torta francese nata da un errore: a inizio Novecento, nel ristorante delle sorelle Tatin, una delle due si scordò di mettere sul fondo della teglia la sfoglia della torta di mele prima dei frutti, decise quindi di metterla sulla parte superiore e di rovesciare il dolce dopo la cottura. Se la…
Pasta brisè (classica e all’olio)
Questo è un impasto utilissimo in cucina, sia per preparazioni dolci che salate. Può essere la base di quiche o tarlette e utilizzata al posto del classico rotolo di sfoglia acquistato al supermercato. Assorbendo meno liquidi della frolla, è adatta per la preparazione di uno dei miei dolci preferiti: la Tarte-Tatin. Ingredienti per 1 base…
La Mini Cucina di Elena 