Torta ottima presa da uno dei miei siti preferiti: La Cucina Italiana. Ricetta testata e super consigliata! Ingredienti: 300 g Farina 00 300 g Burro 300 g Robiola 250 g Pane integrale secco 250 g Lamponi 250 g Zucchero 5 g Tuorli 1 baccello di vaniglia Qualche fogliolina di menta Un pizzico di sale Procedimento Imburrare…
Finto riso alla Cantonese iper-rapido
A tutti capita di avere solo 10 minuti per preparare il pranzo e di doversi inventare qualcosa con quello che c’è in casa, fresco o confezionato che sia! Questa ricetta nasce dalla fretta e dalla voglia di mangiare qualcosa di saporito. Si può sempre riconciliarsi con la propria coscienza preparando un bel minestrone per il…
Risotto carciofi e speck
Se preparate un risotto abbondante, potrete trasformarlo il giorno dopo in riso al salto! Ingredienti per 3 persone per due pasti: 2 carciofi una fetta di speck tagliata spessa olio evo 1 scalogno o 1/2 cipolla 1 bicchiere di vino bianco 1 litro di brodo 400 gr di riso carnaroli 1 noce di burro parmigiano…
Zuppa di lenticchie
Primo rapido da preparare anche in pentola a pressione riducendo l’acqua e dimezzando il tempo di cottura. Ingredienti per 3/4 persone: 250 gr di lenticchie 500 gr di passata di pomodoro 800 ml di acqua 1 spicchio di aglio (se piace) 1 yogurt greco o bianco magro 1 manciata di semi di zucca sgusciati e…
Batate e feta
La batata, chiamata anche patata americana o patata dolce, è un vegetale particolarmente salutare anche se poco considerato: contiene fibre, proteine e sali minerali, ma anche vitamina A, C e B6. La batata è anche ricca di flavonoidi e antociani e perciò ha un forte potere antiossidante. La buccia contiene il caiapo, una sostanza che aiuta a combattere…
La sorellastra di Caesar
Un giorno sono partita con l’idea di fare una Caesar salad, peccato non avere gli ingredienti giusti. Così è nata la sorellastra… Ingredienti per 3/4 persone: 450 gr di fesa di tacchino (fette) 1/2 cespo di lattuga 200 gr di formaggio di capra (o quello che avete in frigorifero) 1 scatoletta di mais 4 falde…
Brodo di carne
Sono onesta: raramente preparo il brodo. Ho sempre trovato comodissimo l’estratto di carne, che però è diventato introvabile. Il dado non è un’opzione (se leggete gli ingredienti vi passa la voglia di comprarlo) e quindi se volete preparare un risotto come si deve conviene trovare 3 orette di tempo per prepararlo. Se avete un freezer…
Pane alle banane
Questo è un dolce perfetto per la colazione e la merenda. Preferite frutti molto maturi, nella ricetta originale non vengono frullati ma schiacciati con la forchetta. Vi servirà uno stampo da plum-cake da circa 29 cm. Io ne faccio uscire una decina di fette che conservo in un contenitore ermetico, di norma non vedono la…
Insalata di lenticchie e asparagi
Per questa ricetta potete utilizzare lenticchie in scatola (da sciacquare benissimo sotto acqua corrente) o qualsiasi altro tipo di lenticchia; da quella rossa alla verde di Altamura, quella di Castelluccio di Norcia o la lenticchia di Ustica… ogni tipo ha un tempo di cottura differente, alcune non necessitano ammollo. Io avevo un sacchetto di comunissime…
Pulire i carciofi
Per pulire i carciofi serve una boule di acqua e limone, un coltellino bene affilato, un po’ di pazienza. Se avete a disposizione un paio di guanti di lattice ancora meglio: i carciofi renderanno le vostre dita abbastanza nere. Tra un passaggio e l’altro immergete sempre i carciofi nell’acqua e limone, perché eviterà che si…
La Mini Cucina di Elena 