Pubblico questa ricetta il 17 aprile 2020, compleanno della mia amica Chiara, a cui voglio un bene dell’anima e che oggi non posso abbracciare. Volevo preparate una torta per festeggiarla, ma come al solito sono rimasta troppo a lungo attaccata al computer e mi sono ridotta a cucinare tardissimo. La ricetta della Caprese pretende rispetto…
Zabaione al parmigiano
Ho assaggiato lo zabaione salato a Cantello, molti anni fa (in un pranzo di prova per il mio matrimonio, quindi un bel po’ di tempo fa). Trovandomi in frigorifero degli asparagi bianchi di Cantello mi è tornata in mente la ricetta… Non è una salsa complicata e – se non si considera il tempo per…
Tarte Tatin
Questa è una classicissima torta francese nata da un errore: a inizio Novecento, nel ristorante delle sorelle Tatin, una delle due si scordò di mettere sul fondo della teglia la sfoglia della torta di mele prima dei frutti, decise quindi di metterla sulla parte superiore e di rovesciare il dolce dopo la cottura. Se la…
Pasta brisè (classica e all’olio)
Questo è un impasto utilissimo in cucina, sia per preparazioni dolci che salate. Può essere la base di quiche o tarlette e utilizzata al posto del classico rotolo di sfoglia acquistato al supermercato. Assorbendo meno liquidi della frolla, è adatta per la preparazione di uno dei miei dolci preferiti: la Tarte-Tatin. Ingredienti per 1 base…
Crostata di lamponi e robiola
Torta ottima presa da uno dei miei siti preferiti: La Cucina Italiana. Ricetta testata e super consigliata! Ingredienti: 300 g Farina 00 300 g Burro 300 g Robiola 250 g Pane integrale secco 250 g Lamponi 250 g Zucchero 5 g Tuorli 1 baccello di vaniglia Qualche fogliolina di menta Un pizzico di sale Procedimento Imburrare…
Finto riso alla Cantonese iper-rapido
A tutti capita di avere solo 10 minuti per preparare il pranzo e di doversi inventare qualcosa con quello che c’è in casa, fresco o confezionato che sia! Questa ricetta nasce dalla fretta e dalla voglia di mangiare qualcosa di saporito. Si può sempre riconciliarsi con la propria coscienza preparando un bel minestrone per il…
Risotto carciofi e speck
Se preparate un risotto abbondante, potrete trasformarlo il giorno dopo in riso al salto! Ingredienti per 3 persone per due pasti: 2 carciofi una fetta di speck tagliata spessa olio evo 1 scalogno o 1/2 cipolla 1 bicchiere di vino bianco 1 litro di brodo 400 gr di riso carnaroli 1 noce di burro parmigiano…
Zuppa di lenticchie
Primo rapido da preparare anche in pentola a pressione riducendo l’acqua e dimezzando il tempo di cottura. Ingredienti per 3/4 persone: 250 gr di lenticchie 500 gr di passata di pomodoro 800 ml di acqua 1 spicchio di aglio (se piace) 1 yogurt greco o bianco magro 1 manciata di semi di zucca sgusciati e…
Batate e feta
La batata, chiamata anche patata americana o patata dolce, è un vegetale particolarmente salutare anche se poco considerato: contiene fibre, proteine e sali minerali, ma anche vitamina A, C e B6. La batata è anche ricca di flavonoidi e antociani e perciò ha un forte potere antiossidante. La buccia contiene il caiapo, una sostanza che aiuta a combattere…
La sorellastra di Caesar
Un giorno sono partita con l’idea di fare una Caesar salad, peccato non avere gli ingredienti giusti. Così è nata la sorellastra… Ingredienti per 3/4 persone: 450 gr di fesa di tacchino (fette) 1/2 cespo di lattuga 200 gr di formaggio di capra (o quello che avete in frigorifero) 1 scatoletta di mais 4 falde…
La Mini Cucina di Elena 