Caspita, ma da quanto tempo non aggiungevo una ricetta al blog?!? Eccomi tornata, complice una giornata di ferie infrasettimanale, con una ricetta che mi piace molto e che spero gradirete anche voi. Sostituire la panna con il formaggio spalmabili light è un buon modo di sentirsi meno in colpa, e il pesce fa benissimo, soprattutto…
Confettura di arance e datteri
E’ da tanto che non aggiungo una ricetta al blog, ma complice un momento di tranquillità e con la preoccupazione di lasciarvi passare la stagione delle arance senza provare questa delizia, mi sono decisa a scrivere. Ho preparato questa ricetta a fine gennaio, quando ho incontrato in dispensa dei datteri abbandonati dalle festività, ma ieri…
Frollini, sablé alle nocciole e lingue di gatto
Cosa c’è di meglio del profumo di biscotti in casa? Il loro sapore! Tre ricette semplici per biscotti sempre pronti per la colazione, merenda o per fare bella figura portandoli da amici. Se non avete una scatola a tenuta ermetica o una latta per biscotti potete conservare o regalare i biscotti anche usando vasi per…
Lasagnette di pesce
No ansia: queste lasagne sono semplici e veloci. Potete ovviamente preparare la pasta in casa e il fumetto di pesce deliscando voi stesse un rombo o uno scorfano, ma perché complicarsi la vita? Ingredienti per 8 persone 500 gr di pasta fresca per lasagne (se usate le sfoglie secche dovrete prima sbollentarle) 600 gr di…
Arrosto d’anatra con composta di arance e zucca
Ricetta datata ma molto buona. Per facilitarmi la vita a volte la preparo con soli petti (in questo caso acquistate 3 petti al posto che 2 petti e 2 cosce), aprendoli lateralmente per creare una tasca per il ripieno… La ricetta merita nel suo complesso, ma vi consiglio anche di provare la composta con dei…
Crema di lenticchie con gamberi e cotechino
Non sempre lenticchie e cotechino devono comparire sul tavolo in marmitte o pirofile senza nessuna grazia… Ingredienti per 4 persone 200 gr di lenticchie piccole (es. Colfiorito, Castelluccio…) 12 gamberi 1 mazzetto guarnito (salvia, rosmarino, timo, alloro) Olio evo 100 gr di burro 1 scalogno 1 lt di brodo vegetale 4 fette di cotechino già…
Salmone marinato all’aneto
Ricettina facile facile ma di sicuro successo. Se non vi piace l’aneto potete marinare il salmone con carota e scalogno. Potete usare anche del salmone senza pelle, ma in questo caso vi consiglio di ridurre la durata della marinatura di un paio d’ore. Ingredienti per 4 persone 500 gr di salmone fresco (filetto pulito e…
Crema di Castagne (o Marroni)
Questa è una ricetta che ho preparato tempo fa con castagne fresche, con grandissima fatica dovuta principalmente alla infelice operazione di spelarle e togliere la pellicina. Oggi l’ho preparata con castagne secche: sono già spelate, quindi riduce la fatica; dovete solo ammollarle almeno 12 ore prima di cuocerle. Io ho aggiunto 1 cucchiaio di cacao…
Vitello Tonnato
Con o senza maionese? Bollito o cotto in forno?!? Le ricette del vitello tonnato risalgono all’Ottocento e da allora ogni famiglia ha creato la sua variante, l’importante è scegliere il taglio di carne giusto: – il magatello conosciuto anche come girello, dalla carne molto magra e dalla forma affusolata ma comunque con grana grossolana e…
Confettura di susine con zenzero e chiodi di garofano
Cosa fare quando i tuoi cugini hanno una produzione ab-normale di susine e ti ritrovi la cucina inondata di frutti gialli e maturi? Per prima cosa ci si organizza e si prepara una confettura (la marmellata può essere solo di agrumi) poi si pensa al chutney… ma iniziamo dalla colazione! Non è difficile preparare la…
La Mini Cucina di Elena 