A casa non friggo mai, infatti la foto non è mia*, ma quando c’era il ristorante non passava giorno senza tuffare qualcosa nell’olio bollente. A gentile richiesta (chiedete pure, mi fa piacere) vi suggerisco qualche ricetta per friggere quello che più vi piace, perché tutto è più buono quando è fritto! NB: usate sempre pochissimo…
Risotto al limone
Per la serie: “si cucina con quel che c’è” vi propongo una ricetta insolita e buonissima con cui ho eliminato alcuni limoni di troppo dalla dispensa. Non vi fate spaventare dal mix limone-uova-latte. Provate e non ve ne pentirete! INGREDIENTI per 3-4 persone 300 g riso 100 g latte 50 g cipolla 50 g parmigiano grattugiato 2…
Merenda al limone
Capita di segnare due limoni sulla lista della spesa e trovarsi con una rete piena, quindi bisogna affrontare il problema della moltiplicazione dei limoni, che da oggetti introvabili e desideratissimi, finiscono coll’essere soli e dimenticati nel cassetto della frutta in frigorifero. E’ troppo presto per una limonata alla menta, quindi come prima cosa preparo una…
Calamari ripieni al forno
Caspita, questo è il mio post n. 200! Bando alle ciance, questa è una ricetta semplice, che potete preparare in padella o in forno come ho fatto io. La parte più difficoltosa e splatter è la pulizia dei calamari, operazione sconsigliata ai soggetti più sensibili, fatela fare in pescheria! Io vi scrivo comunque come fare,…
Crostata al cioccolato
Mio marito non impazzisce per i dolci e oggi, che è il suo compleanno, sicuramente gioirebbe se potesse infilare le candeline sul risotto, ma naturalmente noi vogliamo una torta! Quindi i patti sono: niente panna, niente pan di spagna, no crostata con crema pasticciera… scelgo una crostata al cioccolato fondente! Dolce ma non stucchevole, morbida…
Ciuffi di calamaretti gratinati
Alzi la mano chi adora la frittura di pesce. Alzi la mano chi non frigge in casa per l’odore. Alzi la mano chi non cucina piatti fritti per le calorie. Questa ricetta fa per voi! La riuscita è assicurata se rispetterete queste regole: acquistate del pesce freschissimo; il forno deve essere caldissimo e ventilato; il…
Torta di mele e amaretti
Sono un amante dei biscotti ricchi, burrosi e che si inzuppano pene nel latte, quindi non riesco proprio a ricordarmi come gli amaretti abbiano fatto il loro ingresso in casa… In ogni caso, avendo una confezione da finire, ho cercato varie ricette in cui poterli utilizzare e finalmente, dopo qualche modifica, ho trovato il giusto…
Crema di broccoli e patate
Ci sono molti modi per preparare una crema di verdure (anche se questo tecnicamente è un passato): potete soffriggere prima dello scalogno o della cipolla per far insaporire la verdura; è possibile lessare a parte le patate per aggiungerle schiacciate a fine cottura, oppure c’è il metodo ultra-rapido, quello che vi permette di preparare tutto…
Crostata al limone meringata
Questa crostata richiede due preparazioni preliminari: quella della pasta frolla e quella della meringa italiana. Entrambe le trovate qui nel blog. Quello che resta da fare è il ripieno e assemblare tutto, quindi non è poi così complicata come potrebbe sembrare. La crema al limone è una lemon curd con l’aggiunta di gelatina. Potete anche…
Meringa italiana (o meringa cotta)
La meringa all’italiana viene usata per guarnire crostate o dessert meringati, facendola dorare per pochi minuti sotto al grill oppure utilizzando un cannello, ma viene impiegata anche nella preparazione dei semifreddi. A differenza della meringa tradizionale questa viene cotta montando gli albumi con uno sciroppo di zucchero portato alla temperatura di 121°. Sembra molto complicato, in realtà tutto ciò che occorre è un termometro…
La Mini Cucina di Elena 