La crema ganache è una base della pasticceria francese che si ottiene sciogliendo il cioccolato con panna calda. Con l’aggiunta di poco burro, che “lucida” i composto, può essere utilizzata per ricoprire delle torte; montata può diventarne il ripieno o l’unica protagonista. E’ anche un’alternativa super-facile alla mousse di cioccolato. La ganache deve il suo nome a un errore: un apprendista di pasticceria era stato…
Focaccia barese
La focaccia barese è uno dei prodotti più amati ed imitati della Puglia, che appartiene alle tradizioni famigliari e proprio per questo ogni casa ha la sua ricetta o il suo ingrediente segreto. INGREDIENTI per 2 teglie da 32 cm 330 gr di farina 00 250 gr di semola rimacinata 350 ml di acqua tiepida 10 g lievito di birra fresco 120 gr di patate lesse 50…
Amatriciana ai 3 pomodori
L’amatriciana (matriciana in romanesco) è un condimento per la pasta tipico della tradizione di Amatrice in provincia di Rieti. Sembra che questo condimento sia nato “in bianco” e che la ricetta attuale sia stata modificata con l’avvento del pomodoro alla fine del 1700. La pasta di accompagnamento ideale sono i bucatini, ma potete scegliere il vostro formato di pasta preferito,…
Polpettone di trita mista
Ci sono molti modi per preparare un buon polpettone; si possono usare carni bollite con affettati oppure – come in questo caso – carni macinate miste. La preparazione è rapidissima! La cottura in un doppio involucro di carta forno e alluminio impedisce alla carne di asciugarsi e avere poi una consistenza “stoppacciosa”. INGREDIENTI PER 3/4 PERSONE…
Salsa al caramello salato
Se avete assaggiato il gelato Haagen Dazs al caramello salato sapete di cosa sto parlando: una salsa dolce, con una leggera nota salina che pizzica la lingua e rende impossibile non prendere un’altra cucchiaiata! Questa è una salsa che si sposa bene con il gelato ma anche con qualsiasi dolce al cioccolato. Montata da fredda…
Crostata alla frutta
Quando non si sa decidere sul dolce da preparare per una ricorrenza o un festeggiamento la crostata è sempre una scelta vincente. La ricetta è semplice, ma può essere personalizzata in tanti modi diversi: la crema pasticciera può essere arricchita con cioccolato bianco o fondente oppure sostituita con marmellata; la frutta può essere monocromatica o…
Bavarese al cioccolato
Avete mai assaggiato una bavarese? Più soffice di un budino, più leggera di una mousse, è un dolce al cucchiaio di origine francese che ha come base una crema inglese con aggiunta di gelatina e panna. Qui vi propongo la versione al cioccolato, che richiede una quantità ridotta di gelatina in quanto il cioccolato aiuta…
Mince pies
Le Mince pies sono un tradizionale dolce natalizio inglese e sono dei pasticcini di pasta frolla farciti con frutta tritata e possono essere consumate calde o fredde, così come sono o accompagnate da crema inglese o panna semi-montata. Questa ricetta di Mince pie non ha nulla a che fare con l’originale Mince meat di carne macinata, frutta secca, sugna…
Polenta al microonde
Tutti sanno come fare la polenta e tutti sanno che ci vuole un sacco di tempo. Esistono in commercio alcune polente istantanee abbastanza buone, ma se con l’aiuto del microonde potete cuocerla in 10 minuti, perché non comprare la vostra farina preferita? Ultimamente mi sono innamorata di quella di Storo, ma la ricetta va bene…
Spaghetti con broccoli e acciughe
Questa è una versione ultra-rapida della pasta con i broccoli (ma potete usare anche il cavolfiore romanesco) che prevede la cottura della verdura direttamente insieme alla pasta. Potete anche far cuocere il broccolo separatamente, insaporirlo con l’olio e acciuga e poi aggiungere la pasta, ma se volete risparmiare un po’ di tempo e non usare…
La Mini Cucina di Elena 