Ci sono diverse ricette di gnocchi di polenta in tutto il Trentino Alto Adige. I miei preferiti sono quelli con la ricotta nell’impasto, che regala una morbidezza gradevolissima, simile a quella degli gnocchi alla parigina. In alternativa ai funghi potete condire condire il piatto con salsiccia, crema di formaggi o anche un semplice sugo di…
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Strudel di mele con pasta frolla
Troverete moltissime ricette di strudel di mele: con pasta tirata, con sfoglia o con frolla. In Alto-Adige troverete molto spesso la versione con pasta frolla, che dona ancor più dolcezza e ricchezza alle splendide mele di queste zone. Ingredienti: Per la pasta frolla: 125 g di zucchero a velo 125 g di burro Scorza grattugiata di 1/2 limone …
Schüttelbrot
Questo buonissimo pane secco e sottile, tipico dell’Alto Adige, è l’elemento base della merenda tirolese, insieme al tradizionale speck e formaggio. Questo pane piatto e croccante deve il nome al procedimento usato per farlo: poco prima della cottura, l’impasto viene scosso e sbattuto, in modo da assumere la caratteristica forma rotonda e sottile. Dopo la cottura il pane…
Torta di Grano Saraceno
Questa torta è un classico dell’Alto Adige. Non potete aver visitato questa zona senza averla assaggiata. Leggerissima e golosa può essere il dolce ideale per colazioni e merende. Forse non tutti sanno che: il grano saraceno non è un cereale, ma appartiene alla famiglia delle polygonaceae, la stessa del rabarbaro. Non contiene glutine ed è uno degli…
Gulasch di manzo
E’ metà luglio e forse siete al mare… in questo caso assaporerete questa ricetta in inverno. Ma per me, a passeggio per l’Alto Adige, non c’è nulla di più adatto. Ingredienti per 4 persone: 900 g carne di manzo (spalla) 500 g cipolle gialle tagliate 2 cucchiai olio evo 3 cucchiai concentrato di pomodoro 1/4 l vino rosso 1…
Canederli con lo Speck
E’ bellissimo inventare in cucina, ma per farlo bisogna innanzi tutto conoscere le basi e la tradizione. La ricetta che vi propongo qui è quella classica dei canederli, depositata dall’Accademia Italiana della Cucina con atto Notaio Finelli di Bolzano di data 8 agosto 2003, quale ricetta ufficiale.La stesura della ricetta è di Edoardo Mori. Ingredienti…
La Mini Cucina di Elena 