Ricetta semplice e veloce per una pasta fredda diversa dal solito. Pochi ingredienti e un cucchiaino di curcuma nell’acqua di cottura per dare un tocco di colore in più alla pasta. Ingredienti per 3-4 persone 350 gr di calamaretti spillo 250 gr di gramigna o altra pasta corta 150 gr di pomodori essiccati sott’olio (peso sgocciolato) 2…
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Parmigiana light
Io adoro la parmigiana, ma quella VERA deve essere preparata con melanzane fritte, che io evito sia per una questione di bilancia che per l’odore che il fritto lascia in casa. Questa è una versione più leggera e che non vi farà sentire in colpa. Ingredienti (dose per me e Marco, potrebbe bastare per 3):…
Pomodori gratinati al pane
Ricetta super semplice con la verdura protagonista dell’estate. Una sola complicazione: accendere il forno con 30 gradi all’ombra! Ingredienti: 5 pomodori ramati 10 cucchiaini di parmigiano 2 fette di pane integrale o ai cereali (va benissimo la parte della crosta) 4/5 foglie di basilico Olio evo, sale e pepe Iniziate dal compito più arduo: accendete…
Variazione di caprese
Ho il massimo rispetto per la Caprese tradizionale, ma trovo che qualche aggiuntina ogni tanto la renda più sfiziosa per le pause pranzo veloci. Qui il comune denominatore è l’acciuga, che si sposa bene con tutti gli ingredienti. Ingredienti per 2 persone 2 mozzarelle di bufala 4 acciughe sott’olio 8/10 foglie di basilico 1 manciata…
Trito di basilico
L’estate ci offre dello splendido basilico che può essere conservato già tritato con olio extravergine per poi aggiungerlo nelle pastasciutte al pomodoro, nelle gratinature delle verdure, sul pesce o da usare come base rapida per il pesto. NB: è necessario tritare almeno un mazzetto di basilico per ottenere un vasetto piccolo di trito. Ingredienti 1…
Spaghettoni alla parmigiana
Io adoro le melanzane alla parmigiana; sono il mio piatto preferito. Complice il forno già acceso a mezzogiorno ho fatto cuocere per 1 ora una melanzana avvolta in casta stagnola a 150°, per poi trasformarla in un sughetto per la pasta la sera. Ingredienti per 3/4 persone 400 gr di spaghettoni (o altro tipo di…
Maccheroni alle verdure
Verdure di stagione; quale migliore condimento per la pasta? Vi propongo un sughetto facile e rapido che non lascia sensi di colpa. Ingredienti per 3 persone golose 300 gr di maccheroni di pane (ricetta in basi) 300 gr di pomodorini sardi 1 mazzo di asparagi selvatici Basilico fresco 1 spicchio d’aglio Olio evo, sale, pepe…
Ravioli al formaggio con salsa al basilico
Vi propongo due varianti di ravioli al formaggio: una più corposa, l’altra più acidula. Serviti insieme fanno sì che il palato non si annoi… Trovate la ricetta per preparare la sfoglia di pasta fresca qui. E’ possibile preparare la salsa anche con della panna al posto del latte e formaggio spalmabile, ma io non l’avevo…
La Mini Cucina di Elena 