La preparazione dei profiteroles (qui in versione compleanno Alberto, trattenuti da una muraglia di wafer ricoperti di cioccolato) non è complessa, ma è solo un pò lunga. La panna unisce due preparazioni distinte: una crema pasticciera al cioccolato e dei bignè. In commercio si trovano ottimi profiteroles, ma nulla si può paragonare a quelli fatti…
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Bignè (pasta choux)
Base essenziale per pasticcini, profiteroles, eclaires, Paris-Brest… In francese “choux” significa cavolo, ed è la forma di queste delizie. L’impasto è neutro e volendo lo potete farcire anche con ripieni salati: ricotta e prosciutto, crema di formaggio, mousse di tonno o tutto quello che vi suggerisce la fantasia. Ingredienti per circa 40 bignè 250 ml…
La Mini Cucina di Elena 