Una ricetta di recupero prettamente invernale: protagoniste le verze e il formaggio insieme al pane raffermo che in casa raramente manca. Si tratta di una ricetta della Val d’Aosta. Potete arricchirla con una patata lessata e con qualche fetta di lardo d’Arnad disposta sulla superficie prima di servire… Ingredienti per 6 persone: Scaldate il forno…
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Risotto alla monzese
Per me il risotto alla salsiccia è – e resterà sempre – quello di mia zia Rosetta, che si era trasferita ad Arcore da Legnano. Ogni volta che andavo a trovarla lo cucinava, ma senza zafferano… Ingredienti per 3/4 persone Tritate finemente la cipolla. In una casseruola capiente e bassa e fate appassire la cipolla con…
Risi e Bisi – ricetta classica e “imbrogliata”
La ricetta dei Risi e Bisi (piselli) ha origine ai tempi della Serenissima. Infatti la Repubblica di Venezia si riforniva del prezioso riso proveniente dai territori della provincia di Verona che veniva anche esportato via mare dalla città lagunare. Non si tratta di un risotto ma di una minestra: il piatto risulta molto meno “sodo” rispetto a tradizionale risotto all’onda, perché va aggiunto un mestolo di brodo…
Baccelli di piselli: brodo, crema, vellutata o pesto
Ormai sono in pochi a comprare i piselli freschi. Io ricordo ancora quando li sgranavo da piccola e mi sono resa conto che Marco all’età di 11 anni non l’aveva mai fatto. Quale stagione migliore per mostrarglielo e dare qualche suggerimento per non sprecare nulla? Questo articolo è tutto per Sabina!!! Con i baccelli si…
Risotto agli asparagi
In primavera è impossibile non cucinare gli asparagi, anche e soprattutto nel risotto. E’ possibile aggiungere nel soffritto iniziale un pò di speck, ma senza esagerare, altrimenti si coprirà il sapore della verdura, che invece deve rimanere protagonista. Ingredienti per 3 persone molto affamate (se il riso avanza preparatelo al salto il giorno dopo) 1…
Brodo di carne
Sono onesta: raramente preparo il brodo. Ho sempre trovato comodissimo l’estratto di carne, che però è diventato introvabile. Il dado non è un’opzione (se leggete gli ingredienti vi passa la voglia di comprarlo) e quindi se volete preparare un risotto come si deve conviene trovare 3 orette di tempo per prepararlo. Se avete un freezer…
La Mini Cucina di Elena 