Teglia di verdure light resa golosa dal formaggio. Io ne ho usato uno di capra, ma il piatto è ottimo anche con la feta, che però non va gratinata alla fine. Ingredienti per 2 persone 2 melanzane piccole 200 gr di pomodorini 100 gr di formaggio di capra o feta Timo fresco Olio evo, sale,…
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Insalata greca
Ricordi di splendide vacanze in un piatto leggero, semplice, gustoso e veloce. Abbondate con l’origano! Ingredienti per 3 persone 500 gr di pomodori 200 gr di feta 1 cetriolo 1 cipolla rossa 1 manciata di olive nere (quelle al forno sarebbero il massimo) 2 cucchiai di capperi Olio evo, sale, origano Preparate gli ingredienti: lavate…
Insalata di barbabietole, ceci e feta
Questo è un piatto rapidissimo, di quelli che io “metto insieme” a pranzo quando ho poco tempo. Il mix di sapori è collaudassimo, quindi lo propongo anche a voi; non come ricetta, ma come idea. Ingredienti per 3 persone 3 barbabietole precotte piccole (io ne ho usate 2 perché a mio figlio Marco non piacciono)…
Pollo, batate e asparagi con aceto balsamico e feta
Ho riscoperto recentemente le patate dolci americane (batate) e le uso per molti piatti unici. Per “portarmi avanti” con la preparazione del pranzo le faccio bollire la mattina a colazione e poi a mezzogiorno non mi resta che scaldarle saltandole in padella e aggiungerle ad altre verdure. Stamattina ho sbollentato anche gli asparagi e messo…
Batate e feta
La batata, chiamata anche patata americana o patata dolce, è un vegetale particolarmente salutare anche se poco considerato: contiene fibre, proteine e sali minerali, ma anche vitamina A, C e B6. La batata è anche ricca di flavonoidi e antociani e perciò ha un forte potere antiossidante. La buccia contiene il caiapo, una sostanza che aiuta a combattere…
Insalata di lenticchie e asparagi
Per questa ricetta potete utilizzare lenticchie in scatola (da sciacquare benissimo sotto acqua corrente) o qualsiasi altro tipo di lenticchia; da quella rossa alla verde di Altamura, quella di Castelluccio di Norcia o la lenticchia di Ustica… ogni tipo ha un tempo di cottura differente, alcune non necessitano ammollo. Io avevo un sacchetto di comunissime…
La Mini Cucina di Elena 