Lo shortbread è un tipo di biscotto di origine scozzese. La ricetta base è semplice: 1 parte di zucchero, 2 parti di burro e 3 parti di farina. E’ possibile utilizzare solo farina 00, ma miscelandone di tipi diversi cambia anche la friabilità (con l’aggiunta di farina di riso) e la croccantezza (con semola). Per…
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Brownie #2 (con variante torrone)
Ho diverse ricette di brownie; questa è quella con meno burro e più cioccolato fondente e l’ho scelta per “liberarmi” di un po’ di torrone scovato in cantina. L’ho sostituito alle noci pecan dimezzando lo zucchero. Ingredienti per una tortiera da 20 cm 160 gr di cioccolato fondente 80 gr di burro 80 gr di…
Torta invisibile di mele
Perché invisibile? Perché la pastella serve solo per tenere legate tra loro le mele, nulla più. Potete scegliere la vostra farina preferita (anche senza glutine), aggiungere mandorle tritate o a scaglie, frutti rossi o marmellata nel mezzo… ma le protagoniste rimangono le mele! Ingredienti per uno stampo da plum cake da circa 29 cm 4 mele…
Crema di pomodoro con yogurt
Non è detto che le creme di verdure e le zuppe siano adatte solo alla stagione fredda. In primavera ed estate ci sono verdure fantastiche con cui preparare dei primi da servire anche freddi o tiepidi e che sono un toccasana se si è appena fatto o si prevede di fare uno strappo alla dieta…
Torta delle rose
La torta delle rose è un dolce tipico della cucina mantovana e bresciana. E’ molto ricca ed è buonissima per colazioni e merende golose. La farcitura classica è fatta con burro e zucchero, ma si possono aggiungere nocciole o mandorle tritate, o sostituire con una confettura. Ci vuole un pò di tempo e pazienza, ma…
Genovese al cacao
L’impasto della torta genovese è abbastanza simile a quello del pan di Spagna, ma per lo stesso numero di uova richiede meno farina e meno zucchero, con l’aggiunta di pochissimo burro. E’ una torta molto leggera e piacevole, che si accompagna bene con panna o gelato come dessert, liscia è ottima per la colazione o…
Flan di cioccolato
Il cioccolato è il mio punto debole: difficilmente so resistere e se devo preparare un dolce per una cena di solito lo scelgo come ingrediente. I flan sono tra i dessert al cioccolato più richiesti nei menù dei ristoranti, e molte persone pensano che siano difficili da preparare a casa, ma non è così! Si…
Muffin alle banane
Quando si hanno banane iper-mature di solito viene in mente il Pane alle Banane; questa è una variante ottima per la colazione, ma un po’ più asciutta. Consiglio un velo di marmellata di fragola o lampone per “ammorbidirli”, oppure inzuppateli! Le dosi sono in cup/tazze, che corrispondono a 236 ml. Ingredienti: 2 tazze farina 2…
Pasta brisè (classica e all’olio)
Questo è un impasto utilissimo in cucina, sia per preparazioni dolci che salate. Può essere la base di quiche o tarlette e utilizzata al posto del classico rotolo di sfoglia acquistato al supermercato. Assorbendo meno liquidi della frolla, è adatta per la preparazione di uno dei miei dolci preferiti: la Tarte-Tatin. Ingredienti per 1 base…
Torta al cioccolato con crumble di mandorle
Inauguro questo blog con una torta non di mia invenzione né da me rielaborata. Ho imparato a prepararla durante un corso di cucina e secondo me è un delitto non condividerla. Ingredienti (torta per 6 persone; tortiera da 20 cm) Per l’impasto al cioccolato: 185 gr burro morbido 3 uova 125 gr zucchero di canna…
La Mini Cucina di Elena 