L’amatriciana (matriciana in romanesco) è un condimento per la pasta tipico della tradizione di Amatrice in provincia di Rieti. Sembra che questo condimento sia nato “in bianco” e che la ricetta attuale sia stata modificata con l’avvento del pomodoro alla fine del 1700. La pasta di accompagnamento ideale sono i bucatini, ma potete scegliere il vostro formato di pasta preferito,…