Una ricetta vegana per chi non ama la carne, per chi ha scovato in dispensa un sacchetto di lenticchie ricevute a Natale, o per chi vuole un primo gustoso anche in Quaresima (anche se il mio consiglio è di essere più gentili con le persone al posto che rinunciare al cibo)… Piccola annotazione sulle lenticchie:…
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Crema di lenticchie con gamberi e cotechino
Non sempre lenticchie e cotechino devono comparire sul tavolo in marmitte o pirofile senza nessuna grazia… Ingredienti per 4 persone 200 gr di lenticchie piccole (es. Colfiorito, Castelluccio…) 12 gamberi 1 mazzetto guarnito (salvia, rosmarino, timo, alloro) Olio evo 100 gr di burro 1 scalogno 1 lt di brodo vegetale 4 fette di cotechino già…
Zuppa di verdure e cereali
Con l’arrivo del freddo non c’è nulla di più confortante di una zuppa calda. Verdure e cereali possono variare, ma l’importante è rispettare i tempi di cottura di tutti gli ingredienti, altrimenti rischieremo di stracuocerne alcuni togliendo sapore e proprietà nutritive… Ingredienti per 3 porzioni abbondanti 3 cucchiai di orzo 3 cucchiai di farro 3…
Zuppa di lenticchie
Primo rapido da preparare anche in pentola a pressione riducendo l’acqua e dimezzando il tempo di cottura. Ingredienti per 3/4 persone: 250 gr di lenticchie 500 gr di passata di pomodoro 800 ml di acqua 1 spicchio di aglio (se piace) 1 yogurt greco o bianco magro 1 manciata di semi di zucca sgusciati e…
Insalata di lenticchie e asparagi
Per questa ricetta potete utilizzare lenticchie in scatola (da sciacquare benissimo sotto acqua corrente) o qualsiasi altro tipo di lenticchia; da quella rossa alla verde di Altamura, quella di Castelluccio di Norcia o la lenticchia di Ustica… ogni tipo ha un tempo di cottura differente, alcune non necessitano ammollo. Io avevo un sacchetto di comunissime…
La Mini Cucina di Elena 