La ricetta dei Risi e Bisi (piselli) ha origine ai tempi della Serenissima. Infatti la Repubblica di Venezia si riforniva del prezioso riso proveniente dai territori della provincia di Verona che veniva anche esportato via mare dalla città lagunare.  Non si tratta di un risotto ma di una minestra: il piatto risulta molto meno “sodo”  rispetto a tradizionale risotto all’onda, perché va aggiunto un mestolo di brodo…