Una ricetta di recupero prettamente invernale: protagoniste le verze e il formaggio insieme al pane raffermo che in casa raramente manca. Si tratta di una ricetta della Val d’Aosta. Potete arricchirla con una patata lessata e con qualche fetta di lardo d’Arnad disposta sulla superficie prima di servire… Ingredienti per 6 persone: Scaldate il forno…
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Torta di Pane
Questa ricetta è per mia cugina Barbara, che non trova più la sua ricetta. Ogni casa ha la sua, spero che la mia ti piaccia! E’ un ottimo modo per usare il pane raffermo (di qualsiasi tipo). Potete variare la ricetta aggiungendo la vostra frutta secca preferita o dei canditi: nella mia non fare mai…
La piadina
Per prima cosa ringrazio una magnifica donna: Morena, che non solo tempo fa mi ha accolto a braccia aperte a Rimini durante un tour lavorativo abbastanza stressante, ma quest’anno mi ha anche donato qualcosa di veramente prezioso: ottime piadine!!! Sapete che il termine “piada” fu coniato da Giovanni Pascoli? In un suo famoso poemetto il…
Crema di Castagne (o Marroni)
Questa è una ricetta che ho preparato tempo fa con castagne fresche, con grandissima fatica dovuta principalmente alla infelice operazione di spelarle e togliere la pellicina. Oggi l’ho preparata con castagne secche: sono già spelate, quindi riduce la fatica; dovete solo ammollarle almeno 12 ore prima di cuocerle. Io ho aggiunto 1 cucchiaio di cacao…
Calamari ripieni al forno
Caspita, questo è il mio post n. 200! Bando alle ciance, questa è una ricetta semplice, che potete preparare in padella o in forno come ho fatto io. La parte più difficoltosa e splatter è la pulizia dei calamari, operazione sconsigliata ai soggetti più sensibili, fatela fare in pescheria! Io vi scrivo comunque come fare,…
Friselle (base e qualche idea per il condimento)
Ho scoperto questo pane per caso ed è diventato il mio nuovo migliore amico per il pranzo. Basta un pò di fantasia e la frisella diventa la base per un piatto unico veloce e molto gustoso. Le Friselle (Frise, Frese o Freselle) sono un pane simile al tarallo tipico della pugliese e campana. Sono realizzate…
Pomodori gratinati al pane
Ricetta super semplice con la verdura protagonista dell’estate. Una sola complicazione: accendere il forno con 30 gradi all’ombra! Ingredienti: 5 pomodori ramati 10 cucchiaini di parmigiano 2 fette di pane integrale o ai cereali (va benissimo la parte della crosta) 4/5 foglie di basilico Olio evo, sale e pepe Iniziate dal compito più arduo: accendete…
Schüttelbrot
Questo buonissimo pane secco e sottile, tipico dell’Alto Adige, è l’elemento base della merenda tirolese, insieme al tradizionale speck e formaggio. Questo pane piatto e croccante deve il nome al procedimento usato per farlo: poco prima della cottura, l’impasto viene scosso e sbattuto, in modo da assumere la caratteristica forma rotonda e sottile. Dopo la cottura il pane…
Naan
Questo pane morbido è ottimo per accompagnare i piatti speziati della cucina indiana, ma è possibile sostituire della frutta secca al cumino per ottenere un impasto ottimo da mangiare da solo o con un velo della vostra confettura preferita. Ingredienti per 6 pezzi 110/120 ml di acqua 7 gr di lievito di birra o lievito…
Polpette al sugo
Le polpette sono comfort food! Non esiste una ricetta ufficiale: ognuno può utilizzare i propri ingredienti preferiti per aromatizzarle o per dare morbidezza. C’è chi le ama piccole, da usare anche come condimento della pasta, e chi le vuole gigantemente esagerate. Io ho optato per una misura media, anche in considerazione dei tempi di cottura……
La Mini Cucina di Elena 