La crema ganache è una base della pasticceria francese che si ottiene sciogliendo il cioccolato con panna calda. Con l’aggiunta di poco burro, che “lucida” i composto, può essere utilizzata per ricoprire delle torte; montata può diventarne il ripieno o l’unica protagonista. E’ anche un’alternativa super-facile alla mousse di cioccolato. La ganache deve il suo nome a un errore: un apprendista di pasticceria era stato…
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Vichyssoise (crema di porri e patate)
La vichyssoise è un piatto classico a cui non solo è stato dato un nome, ma sembra abbia anche una data di nascita e ovviamente ci sono racconti diversi sulla sua creazione… È stata protagonista dei menù degli hotel più blasonati del mondo a partire dalla metà degli anni dieci del secolo scorso. La storia più diffusa racconta che sia…
Profiteroles
La preparazione dei profiteroles (qui in versione compleanno Alberto, trattenuti da una muraglia di wafer ricoperti di cioccolato) non è complessa, ma è solo un pò lunga. La panna unisce due preparazioni distinte: una crema pasticciera al cioccolato e dei bignè. In commercio si trovano ottimi profiteroles, ma nulla si può paragonare a quelli fatti…
Tortino di verdure
Un modo diverso di presentare le verdure a tavola. I diversi tipi di cottura si combinano benissimo tra loro, ma sporcherete qualche padella… Ingredienti per 6 persone (come contorno) 6 fette di pane a cassetta 300 gr di patate novelle 2 carote 250 gr di pomodorini 150 gr di fagiolini 150 gr di asparagi 3…
La Mini Cucina di Elena 