Questo è un secondo decisamente d’effetto: trasforma una semplice bistecca in un piatto “in abito da sera”. In padella o sul bbq, l’importante è avere una fetta di carne alto minimo 2 cm, se passate ai 3 cm ancora meglio! Non vi preoccupate se non avete un pezzo di parmigiano da tagliare a scaglie, basta…
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Teglia di fagiolini e patate
Alternativa alla solita (ma buonissima) insalata di fagiolini e patate, con un po’ di proteine in più per un pranzo di lavoro veloce da preparare in anticipo. Ingredienti per 3/4 persone 2 patate grandi 500 gr di fagiolini 200 gr di mozzarella (per pizza) 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di ricotta 1 uovo…
Pasta Primavera
Basta il tempo di mettere l’acqua sul fuoco e farla bollire per preparare un condimento di verdure fresche… Gli ingredienti possono variare a seconda della stagione o del contenuto del vostro frigorifero. Ingredienti per 3/4 persone 1 zucchina 100 gr di fagiolini 250 gr di broccoli 200 gr di pomodorini 400 gr di fusilli integrali…
Spaghettoni alla parmigiana
Io adoro le melanzane alla parmigiana; sono il mio piatto preferito. Complice il forno già acceso a mezzogiorno ho fatto cuocere per 1 ora una melanzana avvolta in casta stagnola a 150°, per poi trasformarla in un sughetto per la pasta la sera. Ingredienti per 3/4 persone 400 gr di spaghettoni (o altro tipo di…
Tortino di verdure
Un modo diverso di presentare le verdure a tavola. I diversi tipi di cottura si combinano benissimo tra loro, ma sporcherete qualche padella… Ingredienti per 6 persone (come contorno) 6 fette di pane a cassetta 300 gr di patate novelle 2 carote 250 gr di pomodorini 150 gr di fagiolini 150 gr di asparagi 3…
Risotto agli asparagi
In primavera è impossibile non cucinare gli asparagi, anche e soprattutto nel risotto. E’ possibile aggiungere nel soffritto iniziale un pò di speck, ma senza esagerare, altrimenti si coprirà il sapore della verdura, che invece deve rimanere protagonista. Ingredienti per 3 persone molto affamate (se il riso avanza preparatelo al salto il giorno dopo) 1…
Bocconcini di pollo gratinati
Questa ricetta si può preparare con del petto di pollo tagliato in bocconcini o con i pratici filetti che si trovano già confezionati al supermercato (il mio macellaio mi guarderebbe malissimo se gli chiedessi i filetti di pollo). La preparazione è veloce e il taglio in piccoli pezzi (o in filetti) garantisce una cottura veloce…
Frittata di patate
Più che una ricetta questa è solo un’idea per un pranzo semplice da preparare anche in anticipo. La base è di due uova e una patata a persona, ma le varianti sono tante: potete cambiare formaggio o aggiungerne a dadini (evitate la mozzarella fresca che diventa gomma); al posto dei pomodorini potete aggiungere zucchine, bietole,…
Bretonne sbagliata
Senza volerlo mi sono ispirata alla Crêpe Bretonne per preparare un pranzo all’ultimo minuto. La ricetta originale prevede delle crespelle preparate con grano saraceno, prosciutto, uova e groviera. In casa mia oggi niente grano saraceno e groviera, ma farina 00, robiola e parmigiano… Ingredienti per 3 persone: 6 crespelle (ricetta in BASI) 200 gr di…
Zabaione al parmigiano
Ho assaggiato lo zabaione salato a Cantello, molti anni fa (in un pranzo di prova per il mio matrimonio, quindi un bel po’ di tempo fa). Trovandomi in frigorifero degli asparagi bianchi di Cantello mi è tornata in mente la ricetta… Non è una salsa complicata e – se non si considera il tempo per…
La Mini Cucina di Elena 