Una ricetta vegana per chi non ama la carne, per chi ha scovato in dispensa un sacchetto di lenticchie ricevute a Natale, o per chi vuole un primo gustoso anche in Quaresima (anche se il mio consiglio è di essere più gentili con le persone al posto che rinunciare al cibo)… Piccola annotazione sulle lenticchie:…
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Pici al sugo di cipolla
I pici sono un tipo di pasta simile agli spaghetti, ma più grossi e ruvidi, con una cottura molto lunga. Tipici della cucina toscana, si possono trovare in quasi tutti i supermercati. Ne ho fatto grandi scorpacciate due anni fa in vacanza, ho voluto quindi acquistarli e provare una ricetta diversa da quella classica con…
Pizzoccheri
Piatto certamente non dietetico ma molto confortante nei mesi freddi, dopotutto viene dalla Valtellina. Contrariamente a quanto si potrebbe pensare è anche molto semplice da preparare, perché necessita di sole due pentole – una per l’acqua e una per il burro – e l’unica abilità richiesta è quella del taglio delle verdure e del formaggio….
Pasta fredda con scamorza e speck
Altra idea per un’insalata di pasta fresca ma gustosa. La scamorza con il suo sapore dolce e affumicato si combina bene con tutti gli altri ingredienti più decisi e sapidi. Lo speck si può sostituire con della bresaola e la feta con del quartirolo. Per dare un tocco di sapore in più potete aggiungere qualche…
Pasta con pomodorini, mazzancolle e bottarga
Penso che molte persone non cucinino il pesce perché pensano che sia complicato. In realtà da mia esperienza la parte più complessa è la pulizia, ma tutto sommato è un’operazione che la maggior parte delle pescherie può fare per voi. Quindi basta scuse! Ingredienti per 3 persone affamate 300 gr di spaghetti (potete scegliere il tipo di…
Spaghetti con broccoli e acciughe
Questa è una versione ultra-rapida della pasta con i broccoli (ma potete usare anche il cavolfiore romanesco) che prevede la cottura della verdura direttamente insieme alla pasta. Potete anche far cuocere il broccolo separatamente, insaporirlo con l’olio e acciuga e poi aggiungere la pasta, ma se volete risparmiare un po’ di tempo e non usare…
Orecchiette con zucchine e speck
Le verdure sono sempre un ottimo condimento per la pasta, ma sentendo un po’ di nostalgia per la montagna, in questa ricetta ho aggiunto anche dello speck. Dalla Puglia all’Alto Adige… Ingredienti per 4 persone (anche se noi abbiamo spazzolato i piatti in 3): 500 gr di orecchiette fresche 2 zucchine 80 gr di speck…
Crema di peperoni dolci
Non fatevi spaventare dai peperoni; in questa ricetta rimangono dolci e assolutamente digeribili. Potete provare questa crema per condire della pasta, ma se volete provare qualcosa di diverso preparate delle crespelle (trovate la ricetta in basi), tagliatele in listarelle larghe come pappardelle e conditele con questo sugo: sono una meraviglia! Ingredienti per 4/6 persone (le…
Caprese con pasta e tonno
Questa non ha la pretesa di essere una ricetta, ma solo un suggerimento per un’insalata di pasta leggera e semplice, senza preparati in vasetto. Scegliete il vostro formato di pasta preferito o gli avanzi in dispensa; potete mescolare tipologie di pasta diversa, rispettando però i tempi di cottura. Ingredienti per 3/4 persone 400 gr di…
Pasta con la nduja
La nduja è il salume piccante spalmabile più famoso della Calabria che nasce nel comprensorio di Spilinga. I suoi ingredienti principali sono carne suina e peperoncino, tutto ovviamente calabrese. Il suo gusto forte si sposa benissimo con il pane, magari caldo, ma è ottima anche nella pasta. Ne ho assaggiate diverse ricette: con base di…
La Mini Cucina di Elena 