Ci sono molti modi per preparare una crema di verdure (anche se questo tecnicamente è un passato): potete soffriggere prima dello scalogno o della cipolla per far insaporire la verdura; è possibile lessare a parte le patate per aggiungerle schiacciate a fine cottura, oppure c’è il metodo ultra-rapido, quello che vi permette di preparare tutto…
Tag: patate
Rosticciata di tacchino e speck
Questo piatto unico è ispirato al Gröstl o rosticciata alla trentina, che è preparata con patate, cipolle, speck e vari tipi di carni. Si può arricchire con funghi o anche con uova all’occhio di bue. Veloce e semplice da preparare, la versione che vi propongo qui è a base di tacchino, patate, speck e cipolle, cioè quello che…
Vichyssoise (crema di porri e patate)
La vichyssoise è un piatto classico a cui non solo è stato dato un nome, ma sembra abbia anche una data di nascita e ovviamente ci sono racconti diversi sulla sua creazione… È stata protagonista dei menù degli hotel più blasonati del mondo a partire dalla metà degli anni dieci del secolo scorso. La storia più diffusa racconta che sia…
Frittata di patate e zucchine
Pasto unico da preparare in anticipo, cuocere in forno e scaldare velocemente nel microonde, non per correre alla scrivania, ma per godersi con calma la pausa pranzo. Ingredienti per 3 persone 5 uova 2 patate medie 2 zucchine 400 gr di mozzarella (tipo filata per pizza) 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Maggiorana Olio evo, sale…
Teglia di fagiolini e patate
Alternativa alla solita (ma buonissima) insalata di fagiolini e patate, con un po’ di proteine in più per un pranzo di lavoro veloce da preparare in anticipo. Ingredienti per 3/4 persone 2 patate grandi 500 gr di fagiolini 200 gr di mozzarella (per pizza) 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di ricotta 1 uovo…
Polpo alla mediterranea
Non fatevi spaventare dalla cottura del polpo. A tutti è capitato di sbagliare i tempi di cottura e di avere poi una pietanza gommosa, ma se rispettate i tempi indicati sotto il risultato è garantito; avrete una polpa tenerissima e saporitissima, che la bollitura non vi potrà mai offrire. Ingredienti per 3 persone 1 Kg…
Tortino di verdure
Un modo diverso di presentare le verdure a tavola. I diversi tipi di cottura si combinano benissimo tra loro, ma sporcherete qualche padella… Ingredienti per 6 persone (come contorno) 6 fette di pane a cassetta 300 gr di patate novelle 2 carote 250 gr di pomodorini 150 gr di fagiolini 150 gr di asparagi 3…
Crema di zucchine e patate
In una giornata piovosa, dopo un fine settimana iper-calorico, ci vuole un piatto confortante e leggero. La ricetta è talmente semplice che mi vergogno un po’ a scriverla, ma può essere solo un’idea per un primo che aiuti a seppellire i sensi di colpa o per far mangiare della verdura a tipini difficili come mio…
Insalata con salmone e mele
Arriva il caldo e arrivano le insalate. Non ho mai pensato di inserirle nel blog, perché non si tratta di vere e proprie ricette ma di combinazioni a volte collaudate, a volte improvvisate, a volte composte ispirandosi a ricette ben più note… Dietro richiesta di un paio di amiche le aggiungo al blog ma state…
Verdure in teglia
Questa non è una vera e propria ricetta, è un mix di verdure senza pesi né condimenti dosati, da “buttare” in forno per accompagnare qualsiasi secondo o mangiare da sole. Sentitevi liberi di variare gli ingredienti a piacere, tenendo solo in considerazione il taglio delle verdure. Ingredienti 2 carote 4 zucchine 1 melanzana 1 patata…
La Mini Cucina di Elena 