L’amatriciana (matriciana in romanesco) è un condimento per la pasta tipico della tradizione di Amatrice in provincia di Rieti. Sembra che questo condimento sia nato “in bianco” e che la ricetta attuale sia stata modificata con l’avvento del pomodoro alla fine del 1700. La pasta di accompagnamento ideale sono i bucatini, ma potete scegliere il vostro formato di pasta preferito,…
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Spaghetti con broccoli e acciughe
Questa è una versione ultra-rapida della pasta con i broccoli (ma potete usare anche il cavolfiore romanesco) che prevede la cottura della verdura direttamente insieme alla pasta. Potete anche far cuocere il broccolo separatamente, insaporirlo con l’olio e acciuga e poi aggiungere la pasta, ma se volete risparmiare un po’ di tempo e non usare…
Pollo Korma
La cucina indiana è molto più del curry: la varietà di spezie presenti nel vastissimo territorio indiano creano dei sapori unici. Provate questa ricetta e accompagnatela con naan, riso basmati o chapatis… Ingredienti per 4 persone 175 ml di yogurt bianco 2 cucchiaini di curcuma 3 spicchi d’aglio tritati 1 pollo da 1,5 kg o…
Ciuffi di calamaretti al sugo
A volte si pensa che il pesce sia un ingrediente difficile da trattare e lungo da preparare: niente di più sbagliato! Pulire il pesce è sicuramente una seccatura se non si è abituati a farlo, ma la maggior parte delle pescherie offrono prodotti già puliti e pronti per essere cucinati, quindi niente scuse!!! Ingredienti per…
Curry di ceci
Se vi piacciono le spezie e volete un secondo veloce questa ricetta fa per voi. Ingredienti Per la crema: 2 cucchiai d’olio 1 cipolla Peperoncino 4 spicchi d’aglio 1 cm di radice di zenzero spelata o 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere 2 cucchiai di cumino 1 cucchiaio di curry verde 2 cucchiai di concentrato…
Tacchino Tex-Mex
Mi faccio influenzare molto dall’umore nella preparazione dei pasti e può capitare che il tacchino acquistato per i saltimbocca diventi un piatto Tex-Mex… ovviamente preparato con quello che offre il frigorifero! Ingredienti per 3 persone 600 gr di tacchino 1 peperone rosso 1 cespo di lattuga romana “baby” o insalata a piacere (non amara) Spezie…
Pasta con la nduja
La nduja è il salume piccante spalmabile più famoso della Calabria che nasce nel comprensorio di Spilinga. I suoi ingredienti principali sono carne suina e peperoncino, tutto ovviamente calabrese. Il suo gusto forte si sposa benissimo con il pane, magari caldo, ma è ottima anche nella pasta. Ne ho assaggiate diverse ricette: con base di…
La Mini Cucina di Elena 