Con o senza maionese? Bollito o cotto in forno?!? Le ricette del vitello tonnato risalgono all’Ottocento e da allora ogni famiglia ha creato la sua variante, l’importante è scegliere il taglio di carne giusto: – il magatello conosciuto anche come girello, dalla carne molto magra e dalla forma affusolata ma comunque con grana grossolana e…