Secondo perfetto da preparare quando avanzano delle verdure in frigorifero o in freezer. Le verdure più “sode” vanno sbollentate qualche minuto prima di farle rosolare. Scegliete le verdure che preferite e preparatele anche in anticipo. Al momento di servire potete scaldarle nel microonde e poi aggiungere il formaggio prima di portare in tavola. Ingredienti per…
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Risi e Bisi – ricetta classica e “imbrogliata”
La ricetta dei Risi e Bisi (piselli) ha origine ai tempi della Serenissima. Infatti la Repubblica di Venezia si riforniva del prezioso riso proveniente dai territori della provincia di Verona che veniva anche esportato via mare dalla città lagunare. Non si tratta di un risotto ma di una minestra: il piatto risulta molto meno “sodo” rispetto a tradizionale risotto all’onda, perché va aggiunto un mestolo di brodo…
Baccelli di piselli: brodo, crema, vellutata o pesto
Ormai sono in pochi a comprare i piselli freschi. Io ricordo ancora quando li sgranavo da piccola e mi sono resa conto che Marco all’età di 11 anni non l’aveva mai fatto. Quale stagione migliore per mostrarglielo e dare qualche suggerimento per non sprecare nulla? Questo articolo è tutto per Sabina!!! Con i baccelli si…
Polpette al forno con piselli
Se vi capita di preparare un brodo per un risotto, ma non vi piace l’insalata di carne, usatela per preparare delle polpette: queste sono morbide e leggere perché cotte in forno. Si possono accompagnare a verdure fresche o – se siete di fretta come me – con dei piselli in scatola. Ingredienti per 3 persone…
Garganelli con legumi e pecorino
I legumi freschi, in particolare le fave, sono tra le verdure che si sposano meglio con il pecorino, ma anche con la pasta all’uovo… qui c’è tutto! Ingredienti per 3/4 persone (dipende dalla fame) 250 gr di garganelli secchi all’uovo 300 gr di fave fresche 200 gr di piselli freschi (o surgelati; quelli in scatola…
Verdure al cocco
Oggi ho imbrogliato un po’, come faccio spesso in cucina: dopo aver fatto colazione ho sbollentato delle carote e delle cipolle, in modo da poterle utilizzare sia per il pranzo che per la cena. Questo piatto di verdure al cocco si può preparare con l’aggiunta di zucchine, broccoli, erbette, peperoni, patate dolci… create il vostro…
Finto riso alla Cantonese iper-rapido
A tutti capita di avere solo 10 minuti per preparare il pranzo e di doversi inventare qualcosa con quello che c’è in casa, fresco o confezionato che sia! Questa ricetta nasce dalla fretta e dalla voglia di mangiare qualcosa di saporito. Si può sempre riconciliarsi con la propria coscienza preparando un bel minestrone per il…
La Mini Cucina di Elena 