Il cous cous è sempre un’ottima scelta se si desidera preparare un piatto unico in poco tempo e senza pentole (se avete un bollitore o un microonde). Ovviamente sto parlando della versione precotta, che vi evita una lunga preparazione che prevede la cottura della semola al vapore. Questa ricetta, come spesso accade, è il risultato…
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Insalata di calamaretti
Ci vuole veramente poco tempo per preparare un’insalata di calamari: basta cuocerli MASSIMO 5 minuti in acqua bollente salata e scolarli. Facile da preparare, ma occhio alla cottura dei calamari per evitare di renderli immangiabili. Basta pochissimo, infatti, per trasformarli in gomma da masticare. Il calamaro deve cuocere in poco tempo; se si oltrepassa la cottura, l’unico modo per renderlo di…
Focaccia barese
La focaccia barese è uno dei prodotti più amati ed imitati della Puglia, che appartiene alle tradizioni famigliari e proprio per questo ogni casa ha la sua ricetta o il suo ingrediente segreto. INGREDIENTI per 2 teglie da 32 cm 330 gr di farina 00 250 gr di semola rimacinata 350 ml di acqua tiepida 10 g lievito di birra fresco 120 gr di patate lesse 50…
Totani ripieni
Cucinare il pesce mette ansia a tante persone; in realtà con piccole accortezze il pesce è uno degli alimenti più semplici da preparare, pulizia a parte. La maggior parte delle pescherie, comprese quelle dei supermercati, possono fare questa operazione per voi, quindi non tiratevi indietro e provate! Ingredienti per 4 persone 8 totani, circa kg1,200…
Pomodorini confit
I pomodori confit sono dei pomodori cotti a lungo in forno con erbe aromatiche e zucchero. Il termine confit deriva dal francese e vuol dire “conservato”: questa cottura permette di mantenere inalterati tutti i sapori e i profumi delle verdure e di conservarli a lungo in un contenitore ermetico o in un sacchetto per alimenti,…
Orecchiette con zucchine e speck
Le verdure sono sempre un ottimo condimento per la pasta, ma sentendo un po’ di nostalgia per la montagna, in questa ricetta ho aggiunto anche dello speck. Dalla Puglia all’Alto Adige… Ingredienti per 4 persone (anche se noi abbiamo spazzolato i piatti in 3): 500 gr di orecchiette fresche 2 zucchine 80 gr di speck…
Variazione di caprese
Ho il massimo rispetto per la Caprese tradizionale, ma trovo che qualche aggiuntina ogni tanto la renda più sfiziosa per le pause pranzo veloci. Qui il comune denominatore è l’acciuga, che si sposa bene con tutti gli ingredienti. Ingredienti per 2 persone 2 mozzarelle di bufala 4 acciughe sott’olio 8/10 foglie di basilico 1 manciata…
Melanzane e pomodorini con formaggio
Teglia di verdure light resa golosa dal formaggio. Io ne ho usato uno di capra, ma il piatto è ottimo anche con la feta, che però non va gratinata alla fine. Ingredienti per 2 persone 2 melanzane piccole 200 gr di pomodorini 100 gr di formaggio di capra o feta Timo fresco Olio evo, sale,…
Insalata di farro e zucchine
Volete un piatto unico fresco? Questo fa per voi! Se avete in casa un cuoci-riso per microonde la preparazione sarà velocissima. Io preparo queste insalate di cereali a colazione in modo da avere qualche minuto in più di relax in pausa pranzo… Ingredienti per 3 persone 90 gr di farro germogliato o perlato (il decorticato…
Insalata con crema di pomodorini
Con l’arrivo del caldo le insalate si mangiano sempre volentieri, ma per farle diventare un pasto completo serve qualcosa in più di qualche pomodorino… Io svuoto il frigorifero e provo combinazioni diverse, e questa è decisamente appetitosa! Ingredienti per il mio pranzo 1/2 cespo di lattuga romana Cetriolo (a piacere) 1/2 avocado 10 pomodorini 1…
La Mini Cucina di Elena 