Non fatevi spaventare dalla cottura del polpo. A tutti è capitato di sbagliare i tempi di cottura e di avere poi una pietanza gommosa, ma se rispettate i tempi indicati sotto il risultato è garantito; avrete una polpa tenerissima e saporitissima, che la bollitura non vi potrà mai offrire. Ingredienti per 3 persone 1 Kg…
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Tomino con verdure
Il tomino è ottimo, ma come la maggior parte dei formaggi è anche molto calorico e ricco di grassi. Per sentirmi meno in colpa io lo associo spesso ad abbondanti verdure e ne mangio solo uno, sigh! Ingredienti per 3 persone Tomini (decidete voi se 1 o 2 a testa) 1 mazzo di asparagi 250…
Pasta Primavera
Basta il tempo di mettere l’acqua sul fuoco e farla bollire per preparare un condimento di verdure fresche… Gli ingredienti possono variare a seconda della stagione o del contenuto del vostro frigorifero. Ingredienti per 3/4 persone 1 zucchina 100 gr di fagiolini 250 gr di broccoli 200 gr di pomodorini 400 gr di fusilli integrali…
Spaghettoni alla parmigiana
Io adoro le melanzane alla parmigiana; sono il mio piatto preferito. Complice il forno già acceso a mezzogiorno ho fatto cuocere per 1 ora una melanzana avvolta in casta stagnola a 150°, per poi trasformarla in un sughetto per la pasta la sera. Ingredienti per 3/4 persone 400 gr di spaghettoni (o altro tipo di…
Tortino di verdure
Un modo diverso di presentare le verdure a tavola. I diversi tipi di cottura si combinano benissimo tra loro, ma sporcherete qualche padella… Ingredienti per 6 persone (come contorno) 6 fette di pane a cassetta 300 gr di patate novelle 2 carote 250 gr di pomodorini 150 gr di fagiolini 150 gr di asparagi 3…
Insalata mediterranea
Questa composizione è nata dalla voglia di replicare le splendide insalate mangiate in Grecia e in Sicilia, usando però gli ingredienti presenti nel mio frigorifero. Ingredienti per 3 persone 150 gr di lattuga o altra insalata non amara (due manciate) 250 gr di pomodorini 1/4 di cipolla (meglio rossa) 2 cucchiai di capperi 1 manciata…
Insalata di barbabietole, ceci e feta
Questo è un piatto rapidissimo, di quelli che io “metto insieme” a pranzo quando ho poco tempo. Il mix di sapori è collaudassimo, quindi lo propongo anche a voi; non come ricetta, ma come idea. Ingredienti per 3 persone 3 barbabietole precotte piccole (io ne ho usate 2 perché a mio figlio Marco non piacciono)…
Teglia di melanzane e batate
Adoro le melanzane alla parmigiana. Questa ricetta ha il vantaggio di aggiungere un po’ di carboidrati per renderlo un piatto unico più equilibrato, anche se la Parmigiana originale non ha paragoni (con le melanzane fritte poi…)! Ingredienti per una teglia da 20 cm (3 persone come piatto unico) 2 melanzane 2 patate americane (batate) 200…
Salmone gratinato con asparagi e riso
Altra ricetta facile e veloce; la parte più lunga è fare scaldare il forno. Ingredienti per 3 persone 800 gr di salmone (filetto intero o tranci) 3 cucchiai di crusca d’avena o pangrattato (tritato grossolanamente) 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato Prezzemolo 180 gr di riso Basmati 400 ml di acqua 1/2 bustina di zafferano 1…
Verdure in teglia
Questa non è una vera e propria ricetta, è un mix di verdure senza pesi né condimenti dosati, da “buttare” in forno per accompagnare qualsiasi secondo o mangiare da sole. Sentitevi liberi di variare gli ingredienti a piacere, tenendo solo in considerazione il taglio delle verdure. Ingredienti 2 carote 4 zucchine 1 melanzana 1 patata…
La Mini Cucina di Elena 