Per me il risotto alla salsiccia è – e resterà sempre – quello di mia zia Rosetta, che si era trasferita ad Arcore da Legnano. Ogni volta che andavo a trovarla lo cucinava, ma senza zafferano… Ingredienti per 3/4 persone Tritate finemente la cipolla. In una casseruola capiente e bassa e fate appassire la cipolla con…
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Risi e Bisi – ricetta classica e “imbrogliata”
La ricetta dei Risi e Bisi (piselli) ha origine ai tempi della Serenissima. Infatti la Repubblica di Venezia si riforniva del prezioso riso proveniente dai territori della provincia di Verona che veniva anche esportato via mare dalla città lagunare. Non si tratta di un risotto ma di una minestra: il piatto risulta molto meno “sodo” rispetto a tradizionale risotto all’onda, perché va aggiunto un mestolo di brodo…
Paella
Sono stata molte volte in Spagna, ma non ho mai assaggiato una paella uguale a un’altra. La paella è semplicemente una pentola e questa ricetta ha origine a Valencia, ma si è poi diffusa in tutta la Spagna. La paella è di forma circolare, e si differenzia da altre padelle, oltre che per le due…
Pollo con spezie tandoori e riso basmati
Questo non è il vero pollo tandoori: un piatto di origine indiana che prende il nome dal Tandoor, un forno di argilla in cui questo piatto viene tradizionalmente cotto. A seconda della durata della marinatura avrete un pollo più o meno speziato. Quello in foto è stato marinato 12 ore. E’ necessaria una doppia marinatura, ma se non…
Straccetti di tacchino con riso
La mia amica Sabina sabato scorso mi ha parlato di una speciale ricetta, che prende il nome di una famosa attrice/showgirl/modella e che prevede di mettere una fetta di petto di pollo su una piastra ben calda finché non diventa bianca. Questo indica che la pietanza è pronta… Devo ammettere che non sempre cucino, ogni…
Sushi Rolls
Mi ritengo molto fortunata: ho girato il mondo per lavoro, organizzando viaggi. Ho sempre prestato attenzione alla scelta gastronomica, perché per me è impensabile viaggiare dall’altra parte del mondo per mangiare un piatto di spaghetti: sono convinta che la scoperta dei sapori locali faccia parte della scoperta degli altri paesi. In Giappone ho scoperto che…
Finto riso alla Cantonese iper-rapido
A tutti capita di avere solo 10 minuti per preparare il pranzo e di doversi inventare qualcosa con quello che c’è in casa, fresco o confezionato che sia! Questa ricetta nasce dalla fretta e dalla voglia di mangiare qualcosa di saporito. Si può sempre riconciliarsi con la propria coscienza preparando un bel minestrone per il…
Risotto carciofi e speck
Se preparate un risotto abbondante, potrete trasformarlo il giorno dopo in riso al salto! Ingredienti per 3 persone per due pasti: 2 carciofi una fetta di speck tagliata spessa olio evo 1 scalogno o 1/2 cipolla 1 bicchiere di vino bianco 1 litro di brodo 400 gr di riso carnaroli 1 noce di burro parmigiano…
Insalata della vigilia di Pasqua
Questa insalata non ha un vero nome, l’ho chiamata così perché è stato il pranzo della vigilia di Pasqua. Il riso e i fagioli danno i carboidrati e le proteine necessarie per rendere l’insalata un piatto unico bilanciato. Ingredienti per 3/4 persone (noi abbiamo mangiato in 3, ma le porzioni erano decisamente abbondanti) 1/2 cespo…
La Mini Cucina di Elena 