Altra idea per un’insalata di pasta fresca ma gustosa. La scamorza con il suo sapore dolce e affumicato si combina bene con tutti gli altri ingredienti più decisi e sapidi. Lo speck si può sostituire con della bresaola e la feta con del quartirolo. Per dare un tocco di sapore in più potete aggiungere qualche…
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Focaccia con uva e speck
Ottima come spuntino o per i vostri aperitivi e antipasti. L’uso del lievito istantaneo vi permette di non attendere la lievitazione dell’impasto, ma potete anche utilizzare una base per pizza già pronta acquistata dal panettiere. E’ possibile anche dividere l’impasto e creare delle mini-focaccine da cuocere in padella antiaderente per 10/15 minuti rigirandole spesso; in…
Orecchiette con zucchine e speck
Le verdure sono sempre un ottimo condimento per la pasta, ma sentendo un po’ di nostalgia per la montagna, in questa ricetta ho aggiunto anche dello speck. Dalla Puglia all’Alto Adige… Ingredienti per 4 persone (anche se noi abbiamo spazzolato i piatti in 3): 500 gr di orecchiette fresche 2 zucchine 80 gr di speck…
Involtini Tirolesi
Quando sono in vacanza mi piace assaggiare i piatti tradizionali, o adattare qualche ricetta cucinata in “casa”. Questa è una variante degli Involtini di Chiara, cucinati con amore (come sempre) a Ortisei. Ingredienti per 3 persone 6/7 fette di pollo o tacchino 150 gr di speck 100 gr di formaggio di malga 15 gr di funghi misti…
Pasta Primavera
Basta il tempo di mettere l’acqua sul fuoco e farla bollire per preparare un condimento di verdure fresche… Gli ingredienti possono variare a seconda della stagione o del contenuto del vostro frigorifero. Ingredienti per 3/4 persone 1 zucchina 100 gr di fagiolini 250 gr di broccoli 200 gr di pomodorini 400 gr di fusilli integrali…
Tortino di verdure
Un modo diverso di presentare le verdure a tavola. I diversi tipi di cottura si combinano benissimo tra loro, ma sporcherete qualche padella… Ingredienti per 6 persone (come contorno) 6 fette di pane a cassetta 300 gr di patate novelle 2 carote 250 gr di pomodorini 150 gr di fagiolini 150 gr di asparagi 3…
Risotto carciofi e speck
Se preparate un risotto abbondante, potrete trasformarlo il giorno dopo in riso al salto! Ingredienti per 3 persone per due pasti: 2 carciofi una fetta di speck tagliata spessa olio evo 1 scalogno o 1/2 cipolla 1 bicchiere di vino bianco 1 litro di brodo 400 gr di riso carnaroli 1 noce di burro parmigiano…
La Mini Cucina di Elena 