Vi è mai capitato di avere in casa troppi cachi rischiando che qualcuno maturi troppo per essere mangiato in tempo? Questa ricetta trasforma la frutta in un ottimo dolce per la colazione e la merenda. Da brava cuoca pasticciona ho preparato la torta ma non l’ho fotografata una volta cotta. Accontentatevi dell’impasto, caricherò la foto…
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Torta di Pane
Questa ricetta è per mia cugina Barbara, che non trova più la sua ricetta. Ogni casa ha la sua, spero che la mia ti piaccia! E’ un ottimo modo per usare il pane raffermo (di qualsiasi tipo). Potete variare la ricetta aggiungendo la vostra frutta secca preferita o dei canditi: nella mia non fare mai…
Crostata Bella Elena
Dovrei chiamare questo dolce “Bella Rebecca”, perché se mi sono finalmente decisa a pubblicare questa ricetta è solo merito di una fantastica ragazza che mi ha fatto ripescare i vecchi quaderni del corso di cucina per trovare appunto la torta “Bella Elena”; cucinata più volte ma mai fotografata. Rebecca ha preso la ricetta nella variante…
Torta rovesciata alle pere con caramello al rosmarino
Questa torta alle pere è stata testata per il compleanno di mia mamma ed è stata una piacevolissima sorpresa. Cercavo un dolce che non fosse troppo “carico” dato che ancora non siamo usciti dal periodo delle Feste, ma che al tempo stesso fosse golosa e insolita. Curiosando tra alcune ricette americane e dopo aver…
Torta di cioccolato senza farina
Questa è una torta rapidissima e buonissima, non potete non provarla. Se avete intolleranze al lattosio potete sostituire il burro con 1/2 peso in margarina e 1/2 peso in olio di semi di girasole. Ingredienti per una tortiera da 24 cm 350 gr di cioccolato fondente 200 gr di zucchero (semolato o di canna, come…
Cheesecake Sabrina (ex Cheesecake Tamara)
Questa ricetta mi è stata mandata da una bella persona che ho conosciuto nella mia precedente esperienza lavorativa, forse una delle prime che ho incontrato nella ex gloriosa Verdiana… Grazie Sabrina! Ho modificato leggermente gli ingredienti per utilizzare quello che avevo in casa: sembra incredibile ma non avevo avanzato nemmeno 1 pizzico di farina bianca!!!…
Torta alle mele e cannella
Ci risiamo, due mele mi guardano sconsolate da sopra il microonde… non vi abbandonerò! Ingredienti per una tortiera da 22 cm 200 gr di farina 00 30 gr di fecola di patate 2 uova 150 gr di zucchero 60 ml di olio di girasole 1 cucchiaino di lievito per dolci vanigliato 1 pizzico di sale…
Ganache al cioccolato fondente
La crema ganache è una base della pasticceria francese che si ottiene sciogliendo il cioccolato con panna calda. Con l’aggiunta di poco burro, che “lucida” i composto, può essere utilizzata per ricoprire delle torte; montata può diventarne il ripieno o l’unica protagonista. E’ anche un’alternativa super-facile alla mousse di cioccolato. La ganache deve il suo nome a un errore: un apprendista di pasticceria era stato…
Cream Tart
Non vi fate ingannare dall’aspetto di questa torta: è molto scenografica, ma è soprattutto buona e semplice da preparare. E’ stata inventata dalla pasticcera israeliana Adi Klinghofer ed ha subito iniziato a spopolare su IG e Pinterest. Si tratta di due strati di pasta frolla, farciti con crema al mascarpone e con un mare di decorazioni. Potete usare macaron, frutta, fiori eduli, biscottini, caramelle o cioccolatini……
Torta con pistacchi e fichi
Una variante molto golosa della torta alle pesche, che abbiamo divorato in men che non si dica… tentativo riuscitissimo! Ingredienti per una tortiera da 22 cm 180 gr di farina 00 20 gr di farina di mandorle 20 gr di maizena 2 uova 1 pizzico di sale 150 gr di zucchero 1 manciata di pistacchi…
La Mini Cucina di Elena 