Ci sono ricette molto semplici che preparo spesso ma non ho ancora pubblicato: si mangia tutto prima di fotografarlo! Questa volta riesco finalmente a condividere questi dolcetti rapidi da fare e deliziosi da mangiare grazie a Paola, che ha scattato una foto prima dell’attacco al piatto! Ingredienti Scaldate il forno a 175° in modalità statica…
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Torta di Cachi
Vi è mai capitato di avere in casa troppi cachi rischiando che qualcuno maturi troppo per essere mangiato in tempo? Questa ricetta trasforma la frutta in un ottimo dolce per la colazione e la merenda. Da brava cuoca pasticciona ho preparato la torta ma non l’ho fotografata una volta cotta. Accontentatevi dell’impasto, caricherò la foto…
Cotton Cheesecake
Inventata dallo chef giapponese Tomotaro Kuzuno nel 1969 dopo un viaggio a Berlino e quindi chiamata anche cheesecake giapponese, questa è una torta dal sapore molto delicato e molto meno difficile di quanto si potrebbe pensare: la cottura a bagnomaria ha inizialmente spaventato anche a me – infatti ci ho messo un bel po’ prima…
Pastel de nata (o pasteis de Belem)
Se siete stati a Lisbona avrete sicuramente assaggiato questi favolosi dolcetti a base di crema che creano dipendenza. Se come me decidete di utilizzare la pasta sfoglia pronta, scoprirete che sono anche facilissimi e veloci da fare, quindi non ne farete più a meno. Se volete tagliare le calorie potete sostituire la con il latte panna…
Vitello Tonnato
Con o senza maionese? Bollito o cotto in forno?!? Le ricette del vitello tonnato risalgono all’Ottocento e da allora ogni famiglia ha creato la sua variante, l’importante è scegliere il taglio di carne giusto: – il magatello conosciuto anche come girello, dalla carne molto magra e dalla forma affusolata ma comunque con grana grossolana e…
Risotto al limone
Per la serie: “si cucina con quel che c’è” vi propongo una ricetta insolita e buonissima con cui ho eliminato alcuni limoni di troppo dalla dispensa. Non vi fate spaventare dal mix limone-uova-latte. Provate e non ve ne pentirete! INGREDIENTI per 3-4 persone 300 g riso 100 g latte 50 g cipolla 50 g parmigiano grattugiato 2…
Crema pasticcera
Questa crema è la base di moltissimi dolci: può essere usata per crostate, per farcire i bignè, montata con panna per torte come la diplomatica o la Saint Honorè, ma io l’adoro anche da sola, specialmente quando bisogna “pulire” il fondo della pentola in cui viene preparata. Ingredienti 500 ml di latte 150 gr di…
Bignè (pasta choux)
Base essenziale per pasticcini, profiteroles, eclaires, Paris-Brest… In francese “choux” significa cavolo, ed è la forma di queste delizie. L’impasto è neutro e volendo lo potete farcire anche con ripieni salati: ricotta e prosciutto, crema di formaggio, mousse di tonno o tutto quello che vi suggerisce la fantasia. Ingredienti per circa 40 bignè 250 ml…
Frittata di patate e zucchine
Pasto unico da preparare in anticipo, cuocere in forno e scaldare velocemente nel microonde, non per correre alla scrivania, ma per godersi con calma la pausa pranzo. Ingredienti per 3 persone 5 uova 2 patate medie 2 zucchine 400 gr di mozzarella (tipo filata per pizza) 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Maggiorana Olio evo, sale…
Insalata con crema di pomodorini
Con l’arrivo del caldo le insalate si mangiano sempre volentieri, ma per farle diventare un pasto completo serve qualcosa in più di qualche pomodorino… Io svuoto il frigorifero e provo combinazioni diverse, e questa è decisamente appetitosa! Ingredienti per il mio pranzo 1/2 cespo di lattuga romana Cetriolo (a piacere) 1/2 avocado 10 pomodorini 1…
La Mini Cucina di Elena 